השילוב בין שומר פריך, תפוחים חמצמצים וסלמון בזיגוג עדין יוצר סלט חגיגי ומאוזן במיוחד. זו מנה מרשימה שלא מכבידה – אבל בהחלט מושכת תשומת לב על השולחן.
מרכיבים
500 גרם פילה סלמון טרי ללא עור
הכי מעניין
3 כפות שמן זית
3 ראשי שומר
2 תפוחים (פינק לייד או גרני סמית)
לזיגוג הסלמון
2 כפות שמן זית
1 כף גדושה חרדל דיז'ון חלק (לאוכלי קטניות)
1 כף גדושה דבש
3 כפות מיץ לימון
1 שן שום כתושה
מלח
פלפל שחור
לרוטב
2 כפות מיונז
1 כף חרדל דיז'ון חלק (לאוכלי קטניות)
¼ כוס מיץ לימון
קליפה מגורדת מלימון שלם
1 כף דבש
מלח
פלפל שחור
להגשה
חופן גרגרי רימון
אופן ההכנה
1. בקערית מערבבים את מרכיבי הזיגוג.
2. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומניחים בתוכה את הסלמון לצריבה במשך 3-4 דקות מכל צד עד שמתקבל גוון שחום.
3. מוסיפים למחבת את הזיגוג וממשיכים לזגג את הסלמון 2-3 דקות נוספות מכל צד.
4. מוציאים את הסלמון לצלחת ומצננים היטב.
5. חותכים את התפוחים והשומר לרבעים לאורך (נפטרים מהליבה והחרצנים) ופורסים אותם דק בעזרת מנדולינה.
6. בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב.
7. כשהסלמון קר מפרקים אותו בידיים לפיסות בינוניות.
8. בקערה גדולה שמים את השומר, התפוחים והסלמון, יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב (בעדינות כדי שהסלמון לא יתפרק).
9. מעבירים לצלחת הגשה יפה ומפזרים מעל גרגרי רימון.
עוד כתבות בנושא
