יש ויכוח עתיק אם עגבנייה היא פרי או ירק. מבחינה בוטנית – היא פרי. במטבח – מתייחסים אליה לרוב כאל ירק. אבל למה לבחור צד? הסלט הזה מוכיח שעגבנייה יכולה להיות גם וגם.
כאן היא פוגשת נקטרינות ואוכמניות – שילוב מפתיע שמדגיש את העסיסיות והמתיקות הטבעית של כולם. אבל לעגבנייה יש גם צד מלוח יותר, והיא זו שמחברת אל הבצל הסגול והויניגרט, ויוצרת איזון מדויק בין מתוק, חמוץ ומעט חריף.
הרוטב פשוט: שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. עלי בזיליקום טריים משלימים את התמונה עם ניחוח רענן.
התוצאה היא סלט שמרגיש כמו קערת פירות – אבל מתפקד כתוספת מושלמת למנה עיקרית, במיוחד ליד עוף, דג או בשר ברוטב מתקתק. הוא מביא רעננות ומיץ טבעי שמאזנים כל מנה עשירה.
היופי כאן הוא בפשטות: בלי בישול, בלי השריות, רק חיתוך וערבוב עדין. מגישים מיד כדי ליהנות מכל העסיסיות.
4 מנות | כ־15 דקות הכנה | ללא בישול
מצרכים
חבילה (כ־300 גרם) עגבניות שרי, חצויות
2 נקטרינות חתוכות לקוביות גסות
½ כוס אוכמניות
2 כפות בצל סגול קצוץ דק
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 כף חומץ בלסמי
¼ כפית מלח
⅛ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כוס עלי בזיליקום טריים
אופן ההכנה
מערבבים בעדינות את כל המרכיבים בקערה, מוסיפים בזיליקום ומגישים מיד.
גיוונים
במקום נקטרינה– אפרסק.
במקום בזיליקום – נענע.
רוצים יותר עומק? הוסיפו גבינת פטה מפוררת.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
