פיזור קטן של פרי ואגוזים קלויים הוא דרך פשוטה ובריאה לשדרג סלט – קצת מתיקות עסיסית, קצת קראנץ’. אבל במתכון הזה הם מקבלים את מרכז הבמה: תפוחים ואגוזים בכמות נדיבה, כשהעלים הירוקים מלווים ותומכים, ולא רק משמשים רקע.
כדי שהתפוחים באמת יבלטו, כדאי לבחור תפוח מוצק ומתוק שאתם אוהבים, כזה ששומר על צורה גם אחרי הקפצה קצרה. פלחי התפוח מצופים בנגיעה של לימון ודבש ומוקפצים במחבת עד שהם זהובים, רכים ומלאי טעם מרוכז, כמעט כמו קינוח קטן שנכנס לסלט.
גם האגוזים מקבלים כאן יחס רציני. שקדים ופיסטוקים קצוצים נקלים במחבת ומתובלים ברוזמרין, פפריקה ודבש – שילוב שנותן להם ניחוח עשבי, עומק מעושן ואיזון מדויק בין מתוק למלוח.
הכי מעניין
להגשה, מניחים את התפוחים והאגוזים מעל מצע של עלי רוקט טריים, שמתובלים בויניגרט עדין של חומץ תפוחים ובצל שאלוט. התוצאה היא סלט שמרגיש קליל אך מספק, פשוט להכנה אבל עם נוכחות.
זהו סלט שיכול לפתוח ארוחה חגיגית, להשתלב בארוחת ערב קלה, או להפוך למנה עיקרית אלגנטית בתוספת גבינת עיזים רכה, מנה אחת, עם הרבה אופי.
סלט רוקט עם תפוחים מוקפצים ואגוזים | צילום: טום מקורקל; עיצוב אוכל מאת ג'ינה ניסטיקו / הוושינגטון פוסט
ל־4 מנות | זמן הכנה כולל: כ־20 דקות | אחסון: מומלץ לאכול מיד
מצרכים
1 תפוח גדול ומתוק, ללא ליבה וחתוך ל־12 פלחים
1 כפית מיץ לימון טרי
1 כף + 1 כפית דבש
3 כפות שמן זית
½ כוס שקדים טבעיים, קצוצים
½ כוס פיסטוקים טבעיים ללא מלח, קצוצים
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
¼ כפית מלח דק,
¼ כפית פפריקה
1 כף חומץ תפוחים
1 כף בצל שאלוט קצוץ דק
⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי
4 כוסות עלי רוקט צעירים, שטופים ויבשים
אופן ההכנה
בקערה מערבבים את פלחי התפוח עם מיץ הלימון וכפית אחת של דבש עד לציפוי אחיד.
מחממים כף שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את התפוחים ומטגנים כ־3 דקות, עד הזהבה. הופכים ומטגנים עוד 2–3 דקות, עד ריכוך קל. מוציאים לצלחת.
לא שוטפים את המחבת. מוסיפים את השקדים והפיסטוקים, הרוזמרין ו־⅛ כפית מלח. קולים כ־2 דקות עד שהאגוזים ריחניים. מוסיפים 2 כפיות דבש ופפריקה, מערבבים עוד 30–60 שניות ומעבירים לקערה.
בקערה קטנה טורפים את יתרת שמן הזית עם חומץ התפוחים, השאלוט, כפית הדבש הנותרת, יתרת המלח והפלפל.
מערבבים את הרוקט עם הרוטב.
מחלקים לצלחות, ומעל מפזרים אגוזים ותפוחים. מגישים מיד.
החלפות והערות
תפוחים: אפשר אגסים קשים
רוקט: אפשר בייבי תרד או קייל צעיר
שאלוט: אפשר בצל סגול קצוץ דק
רוזמרין: אפשר תימין או מרווה
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
