לא כל מתכון ויראלי נולד שווה. על כל פסטת פטה אפויה מוצלחת – יש כמה טרנדים שפחות עובדים. אבל אחד הלהיטים האחרונים ששוטף את הרשתות דווקא נשמע רע יותר ממה שהוא באמת.
קוראים לו “Swamp Soup” – מרק הביצה הירוק – שם שמעלה אסוציאציות של מים עומדים וצבעים חשודים. בפועל, מדובר במרק עוף ואורז קלאסי שמקבל טוויסט מפתיע: תערובת ירוקה, עזה ומלאת טעם של עשבי תיבול, תרד, בצל ירוק, שום, ג’ינג’ר ופלפל חריף – שנטחנים ומתווספים למרק.
המתכון נולד במקרה. השפית ומפתחת המתכונים מרדית’ היידן העלתה סרטון שבו אמרה חצי בצחוק:
“מרק עוף קלאסי – תתחיל לספור את הימים שלך. יש מרק חורפי חדש בעיר”.
הכי מעניין
מאז הסרטון נצפה מיליוני פעמים, והמרק הפך ללהיט חורפי, בעיקר בקרב מי שמחפש אוכל מנחם – אבל כזה שלא מרגיש כבד או “בז’י”.
הקסם קורה בצבע ובטעם: המרק נראה ירוק, רענן וחי, אבל עדיין מספק את אותה תחושת חמימות וביתיות של מרק עוף. השום והג’ינג’ר מוסיפים חריפות עדינה ותחושת “פותח סינוסים”, והאורז מסמיך את המרק בלי להכביד.
המתכון גמיש מאוד: אפשר לשלוט ברמת החריפות, להחליף עשבי תיבול, ואפילו להפוך אותו לצמחוני.
מתכון: מרק עוף ירוק ויראלי (Swamp Soup)
כמות: 2–4 מנות (כ־5 כוסות) | זמן: כשעה
מצרכים
5 כוסות ציר עוף (או מים + אבקת מרק )
4 כוסות תרד בייבי
⅓ כוס אורז לבן
2 ירכי עוף ללא עור ועצם
1 כוס פטרוזיליה טרייה
4 שיני שום
2 פלפל חלפיניו (או פחות – לפי חריפות רצויה)
2 גבעולי בצל ירוק
חתיכת ג’ינג’ר טרי (כ־5 ס”מ)
½ כפית מלח (ועוד לפי הטעם)
פלפל שחור גרוס
להגשה:
סויה או תמרי
לימון או ליים
אופן ההכנה
מביאים את ציר העוף לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים את התרד ומבשלים 1–2 דקות עד שהוא קמל. מוציאים את התרד לקערת בלנדר.
מוסיפים לסיר את העוף, מבשלים כ־15 דקות עד שהוא רך, מוציאים ומפוררים.
מוסיפים את האורז למרק, מנמיכים את האש ומבשלים כ־30 דקות עד שהאורז מתרכך ומסמיך את המרק.
לבלנדר עם התרד מוסיפים פטרוזיליה, שום, חלפיניו, בצל ירוק, ג’ינג’ר, מלח ומעט מנוזל המרק. טוחנים למחית ירוקה וחלקה.
מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים חצי מכמות המחית הירוקה, טועמים ומוסיפים לפי הטעם.
מתקנים תיבול, מחממים מעט ומגישים עם סויה ולימון.
עוד כתבות בנושא
