מקורה של האפונה הסינית הוא לא במדינה המאוכלסת בעולם, אלא דווקא בהולנד, שם פיתחו במאה ה־17 זן אפונה שגם תרמילו אכיל (בצרפתית שמו של הירק הוא Mange Tout, כלומר לאכול הכול). היא תפסה פופולריות רבה אצל הסינים, שידועים בחיבתם לירקות פריכים, וכשישראלים שטיילו שם ראו אותה, הם חזרו לארץ והודיעו: זוהי אפונה סינית.
ברוב המתכונים המשתמשים בה יגידו לכם לחלוט אותה - כלומר לבשל במים רותחים זמן קצר. אבל כשמרתיחים, חלק מהטעמים בורח אל המים שמסביב (שזה נהדר לציר אפונים, הסבר במתכונים הבאים).
כשקולים אותה בתנור למשך זמן קצר בחום גבוה, כל הטעמים שלה נשארים במקום והיא יוצאת פריכה ומתקתקה. בכלום מאמץ מקבלים נשנוש בריא מאוד שקשה לסרב לו. תרגישו חופשי להכפיל כמויות.
אפונה סינית בתנור | צילום: אפרת ליכטנשטט
מצרכים (ל־2 מנות):
1 חבילה אפונה סינית או אפונת שלג (כ־200 גרם)
2 כפות שמן זית
מעט מלח ופלפל שחור גרוס
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־190 מעלות.
2. שמים את האפונה בקערה, מוסיפים את המלח והפלפל ומזלפים את שמן הזית. מערבבים היטב, כמו שהייתם מערבבים סלט, כך שכל התרמילים ייעטפו בשמן ובתיבול.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת.
3. צולים בתנור 4־6 דקות, או עד שהתרמילים מתרככים מעט וחלק מהם מתחילים להשחים. מוציאים מהתנור, עושים "פו" ואוכלים. הולך נהדר יחד עם אורז או פתיתים.
עוד כתבות בנושא
