חומרים:
כ־40 יחידות
1 חבילת בצק עלים חמאה, מופשרת
300 גרם גבינת עמק מגוררת
150 גרם גבינת צ׳דר מגוררת
150 גרם פטה
1 ביצה להברשה
מעט מים להדבקת הבצק
שומשום לקישוט
מעט קמח לקימוח משטח העבודה
קערית מי ברז
כלי עבודה:
גלגלת פיצה או סכין חדה
מערוך
תבנית תנור ונייר אפייה
קערה בינונית
מזלג קטן
מברשת
בורקס שלוש גבינות | צילום: אפרת ליכטנשטט
הכנה:
1. בקערה בינונית מערבבים היטב את כל הגבינות. את הפטה אפשר לפורר בידיים או במזלג.
2. מקמחים היטב את משטח העבודה.
3. פותחים את הבצק בזהירות וחותכים ממנו חתיכה מרובעת בגודל 25 על 25 ס״מ. מפזרים גם עליו מעט קמח כדי שלא יידבק למערוך [11:09:11] הילה גנץ: את שארית הבצק מומלץ להחזיר למקרר.
4. מרדדים מעט את הבצק למרובע בגודל 28 על 28, ובעזרת גלגלת פיצה חותכים ל־16 ריבועים שווים בגודל 7 על 7 ס״מ.
5. מניחים במרכז כל ריבוע כפית עם מילוי הגבינה, טובלים אצבע במעט מים ומורחים על שולי הריבוע.
6. מקפלים לצורת משולש, ומהדקים היטב. חשוב להדק היטב את הקצוות כדי למנוע מהמילוי לברוח בזמן האפייה - אם יהיה אפילו חור קטן בבצק, המילוי יברח החוצה.
7. מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
8. מעבירים את התבנית למקפיא למשך 15 דקות, ועוברים לרדד את החלק השני של הבצק.
9. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו.
10. מעבירים את הבורקסים מהמקפיא ישר לתנור ואופים במשך כ־15 דקות, עד שהבורקסים זהובים ושחומים בקצוות.
11. אוכלים מיד.
הכי מעניין
רעיונות נוספים למילוי:
• כפית של פירה תפוחי אדמה
• כפית של ממרח שוקולד
עוד כתבות בנושא
