יש מאפים שמלווים את השבת כבר שנים רכים, חמימים ונעלמים מהר מהצלחת. הגביניות האלה נשארות נאמנות לקלאסיקה, עם בצק אוורירי ומלית גבינה פשוטה, ומקבלות תוספת עדינה של חלבה. הן מתאימות לשבת בבוקר, אבל משתלבות מצוין גם לצד עוגות הגבינה של שבועות.
מרכיבים
בצק שמרים:
250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
50 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
125 מ"ל (1/2 כוס) חלב
קורט מלח
למלית גבינה וחלבה:
250 גרם גבינת טוב טעם
40 גרם (4 כפות) סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
150 גרם חלבה מפוררת או שערות חלבה
הכי מעניין
לאפייה וקישוט:
ביצה טרופה
אבקת סוכר
גביניות גבינה וחלבה, מתכון רך ואוורירי לשבועות ולשבת | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, מלח, וניל, ביצה וחלב. לשים במשך 10-12 דקות, עד שהבצק אחיד וגמיש.
- מתפיחים בקערה מקומחת, עד להכפלת הנפח.
- מכינים את המלית: שמים בקערה גבינה, סוכר, ביצה, וניל, מלח וקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה וסמיכה מאוד.
- מוסיפים את החלבה המפוררת ומערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת.
- עיצוב הגביניות: מרדדים את הבצק לריבוע בגודל 28*28 ס"מ וחותכים ל-16 ריבועים קטנים.
- במרכז כל ריבוע מניחים כפית מלית גבינה וחלבה וסוגרים את הקצוות ליצירת גבינית.
- שמים את הגביניות במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מברישים את הגביניות בביצה טרופה ואופים במשך 13-17 דקות או עד שהן מזהיבות.
- מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.
- מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, מלח, וניל, ביצה וחלב. לשים במשך 10-12 דקות, עד שהבצק אחיד וגמיש.
- מתפיחים בקערה מקומחת, עד להכפלת הנפח.
- מכינים את המלית: שמים בקערה גבינה, סוכר, ביצה, וניל, מלח וקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה וסמיכה מאוד.
- מוסיפים את החלבה המפוררת ומערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת.
- עיצוב הגביניות: מרדדים את הבצק לריבוע בגודל 28*28 ס"מ וחותכים ל-16 ריבועים קטנים.
- במרכז כל ריבוע מניחים כפית מלית גבינה וחלבה וסוגרים את הקצוות ליצירת גבינית.
- שמים את הגביניות במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מברישים את הגביניות בביצה טרופה ואופים במשך 13-17 דקות או עד שהן מזהיבות.
- מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.
עוד כתבות בנושא
