עוגת שוקולד גבוהה ומרשימה שמורכבת משבע שכבות ספוג רכות שלא דורשות אפייה: מטגנים את הבלילה על מחבת ומקבלים שכבות עגולות ומדויקות, ללא צורך בחיתוך. בין השכבות מורחים קרם תפוז שמרכך את העוגה ומוסיף לה טעם חורפי נהדר. זיגוג השוקולד והסוכריות הצבעוניות הופכים אותה לעוגת יום הולדת קלאסית שכל הילדים ישמחו לזלול.
עוגת יום הולדת עם קרם תפוז וזיגוג שוקולד | צילום: אפרת ליכטנשטט
מרכיבים:
ל-7 שכבות בקוטר 22 ס"מ
420 גרם (3 כוסות) קמח
60 גרם (6 כפות) קקאו
2 כפיות סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
1 בננה גדולה בשלה ומעוכה
150 מ"ל (½ כוס + 3 כפות) שמן
300 גרם (½1 כוסות) סוכר
1 כוס חלב סויה/ אורז/ שקדים/ קוקוס
2 כוסות מים רותחים
לקרם
120 מ"ל (3 תפוזים) מיץ תפוזים סחוט
גרידה מתפוז אחד
300 מ"ל קרם קוקוס
100 גרם (½ כוס) סוכר
3 כפות קורנפלור
הכי מעניין
לזיגוג
200 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל קרם קוקוס
2 כפות שמן צמחי
לקישוט
סוכריות צבעוניות
עוגת יום הולדת עם קרם תפוז וזיגוג שוקולד | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מכינים בלילה: מנפים ומערבבים היטב קמח, קקאו, סודה לשתייה ואבקת אפייה.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת המטרפה בננה, שמן, סוכר וחלב צמחי.
3. מאחדים את שתי התערובות ובוחשים עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
4. מוסיפים בבת אחת את כל המים וממשיכים לבחוש בזהירות עד לקבלת בלילה דלילה יחסית והומוגנית.
5. מחממים מחבת (מומלץ להשתמש ב־non stick) על אש בינונית, יוצקים מצקת או שתיים מהבלילה במרכזה ודוחפים לשוליים ליצירת עיגול יפה בעובי 5־7 מ"מ.
6. מטגנים דקה או שתיים, עד שעל פני השכבה מתחילות להופיע בועות רבות. בשלב זה אפשר להנמיך את האש.
7. הופכים לצד השני בעזרת תרווד ומטגנים עוד כחצי דקה עד דקה.
8. מעבירים למשטח עבודה מרופד בנייר אפייה או לרשת ומצננים.
9. ממשיכים באותה הדרך עד שהבלילה נגמרת. אמורות להתקבל שבע שכבות, מחוררות מצד אחד וחלקות מהצד השני.
10. מכינים קרם: מניחים בסיר קטן מיץ תפוזים, קרם קוקוס וסוכר ומביאים לסף רתיחה.
11. יוצקים מעט מהתערובת לקערית עם קורנפלור, מערבבים היטב ומחזירים לקלחת.
12. ממשיכים לבשל תוך בחישה מתמדת במשך דקה או שתיים עד שהקרם מתחיל להסמיך. מעבירים לכלי אחר, מניילנים ומצננים.
13. מכינים זיגוג: ממיסים שוקולד וקרם קוקוס במיקרוגל בפולסים של 20 שניות, או על באן מרי, מוסיפים שמן ובוחשים לקבלת גנאש חלק.
14. מרכיבים את העוגה: מניחים שכבת עוגה ראשונה על צלחת הגשה עם הצד המחורר כלפי מעלה ומורחים 2־3 כפות קרם. ממשיכים הלאה באותה הדרך.
15. מסיימים עם השכבה האחרונה, מונחת עם הצד המחורר כלפי מטה. אם רוצים, מיישרים את העוגה בעזרת רינג.
16. יוצקים את זיגוג השוקולד על העוגה בהדרגה ומיישרים בעזרת פלטה כך שייווצרו טפטופים ארוכים מסביב לעוגה.
17. מקשטים בסוכריות צבעוניות ומגישים.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
