יש ימים שבהם השגרה מתערערת – הלילות קצרים יותר, הילדים לומדים מהבית, והקפה הופך לחלק מרכזי במיוחד מהיום. דווקא ברגעים כאלה אנחנו מחפשים משהו קטן שיחזיר תחושת בית: ריח מתוק מהתנור, עוגה פשוטה שמצליחה תמיד, וטעם שמזכיר שהדברים המוכרים עדיין כאן.
עוגת הגזר הזו היא בדיוק מהסוג הזה – רכה, מתובלת בעדינות ועשירה בקרם גבינה קטיפתי. היא לא דורשת טכניקות מסובכות או מצרכים מיוחדים, אבל נותנת תוצאה חגיגית ומנחמת, כזו שמתאימה לפרוסה ליד הקפה בבוקר או להפסקה מתוקה באמצע יום עמוס.
עוגת גזר עם קרם גבינה מחמאה חומה
זמן עבודה: כשעה וחצי | זמן כולל: כ־4 שעות (כולל קירור) | כמות: 14–16 מנות | יש להצטייד ב 2 תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ
הכי מעניין
מצרכים
לעוגה
½ כוס ריוויון (או יוגורט מדולל במעט חלב)
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כפית תמצית וניל
1 כוס אגוזי פקאן
¾ כוס שמן קנולה או שמן ניטרלי
1½ כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כפית קינמון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
½ כפית הל טחון
¼ כפית אגוז מוסקט
¼ כפית פלפל אנגלי
3 ביצים גדולות
1 כוס סוכר
¼ כוס סוכר חום
כ־300 גרם גזר מגורר (4–5 גזרים בינוניים)
¾ כוס צימוקים
לקרם גבינה מחמאה חומה
170 גרם חמאה
340 גרם גבינת שמנת (עדיף שמנה)
2 כפיות תמצית וניל
¼ כפית מלח
3½ כוסות אבקת סוכר
אופן ההכנה
הכנת העוגה
מחממים תנור ל־175 מעלות. משמנים שתי תבניות ומרפדים בנייר אפייה.
קולים את אגוזי הפקאן כ־10 דקות עד שהם ריחניים ומעט כהים. מצננים וקוצצים דק.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים.
בקערה נפרדת טורפים ביצים עם הסוכר והסוכר החום כ־5 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
מוסיפים את השמן בהדרגה תוך ערבוב עד קבלת תערובת חלקה.
מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת הריוויון עם הווניל והג'ינג'ר. מערבבים רק עד איחוד.
מקפלים פנימה את הגזר, הצימוקים והאגוזים.
מחלקים את הבלילה בין התבניות ואופים 30–35 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
מצננים לחלוטין לפני הציפוי.
עוגת גזר עם ציפוי חמאה חומה וגבינת שמנת | צילום: סקוט סוצ'מן עבור הוושינגטון פוסט
הכנת קרם הגבינה
ממיסים את החמאה בסיר קטן וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהיא מקבלת צבע חום וריח אגוזי (כ־8–10 דקות).
מצננים מעט עד שמתקבל מרקם רך כמו חמאה בטמפרטורת החדר.
מקציפים גבינת שמנת עם החמאה עד קרם חלק.
מוסיפים וניל, מלח ואבקת סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד קרם יציב ואוורירי.
אם הקרם רך מדי – מקררים כ־20 דקות לפני השימוש.
הרכבת העוגה
מניחים שכבת עוגה על צלחת הגשה ומורחים שכבת קרם אחידה.
מניחים מעל את השכבה השנייה ומצפים את החלק העליון והצדדים בקרם.
מקררים כשעה להתייצבות לפני ההגשה.
טיפים
- ניתן להכין את העוגה יום מראש ולשמור במקרר
- הקרם מתאים גם לקאפקייקס
- אפשר לוותר על הצימוקים אם מעדיפים מרקם חלק יותר
עוד כתבות בנושא
