האם יין אדום בריא יותר מיין לבן? רבים מאמינים שיין אדום עדיף לבריאות מאשר יין לבן או סוגים אחרים של אלכוהול. ההנחה הזו נולדה בין היתר בעקבות מחקרים — שחלקם שנויים במחלוקת — שהציעו כי תרכובות מסוימות המצויות ביין אדום עשויות לשפר את בריאות הלב וכלי הדם. אלא שכיום הראיות מצביעות על כך שכל סוג של אלכוהול — כולל יין אדום — אינו צפוי לשפר את הבריאות יותר מאשר הימנעות מוחלטת משתייה.
"לא קיים יתרון בריאותי ייחודי ליין אדום על פני יין לבן או כל משקה אלכוהולי אחר", אמר ג'ורג' קוב, מנהל המכון הלאומי האמריקני לאלכוהוליזם והתמכרות לאלכוהול. לדבריו, "אין שום תועלת בריאותית פיזית שאפשר לייחס לאלכוהול".
זה שנים ידוע ששתייה מופרזת גורמת לבעיות בריאות חמורות. עם זאת, היתרונות והסיכונים של שתייה מתונה — המוגדרת עד שני משקאות ביום לגברים ומשקה אחד לנשים — היו פחות ברורים. בעבר הצביעו מחקרים מסוימים על כך שאנשים ששתו כמויות קטנות של אלכוהול נהנו מיתרון בריאותי לעומת מי שלא שתו כלל.
הכי מעניין
רוזה, יקב בן זמרה. | צילום: מאור קינסבורסקי
אך עם התפתחות המחקר, התברר שגם שתייה מתונה קשורה לעלייה בסיכון לפתח סוגי סרטן מסוימים, בהם סרטן השד, המעי הגס והוושט, וכן לשינויים מוחיים ודמנציה, בעיות לב והפרעות שינה. גם ההנחיות התזונתיות השתנו. לפי ההנחיות העדכניות של משרד החקלאות של ארצות הברית, "ראיות חדשות מצביעות על כך שגם שתייה במסגרת הכמויות המומלצות עלולה להעלות את הסיכון הכולל לתמותה מסיבות שונות".
איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל או להימנע מאלכוהול, אף שב־2025 פרסם סקירה מדעית שלפיה שתייה קלה אינה מעלה את הסיכון למחלת לב כלילית, שבץ, מוות פתאומי ואולי אף אי־ספיקת לב — ואף עשויה להפחית את הסיכון. עם זאת, לא כל המומחים הסכימו למסקנה זו.
הטיעון בזכות היין האדום התמקד בעבר בתרכובות מסוימות. יין אדום מכיל יותר פוליפנולים — תרכובות צמחיות בעלות תכונות נוגדות חמצון ודלקת — משום שמיץ הענבים מותסס יחד עם קליפות הענבים, שבהן מרוכזות התרכובות הללו. (ביין לבן, הענבים מסוננים והקליפות מוסרות לפני תהליך התסיסה).
חביות יישון ביקב פסגות. | צילום: דודי ועקנין
הפוליפנולים כוללים פרוציאנידינים, פלבנואידים ורסברטרול, שמוזכר לעיתים במחקרי סרטן. סוג נוסף, אנתוציאנינים, מעניק ליין האדום את צבעו העמוק ונחקר בשל תרומתו האפשרית לבריאות הלב. עם זאת, מרבית היתרונות הבריאותיים שיוחסו לפוליפנולים נצפו במחקרים במינונים גבוהים בהרבה מאלה שמתקבלים משתיית כמה כוסות יין. לכן, לדבריהם של מומחים, אין בכך יתרון ממשי.
"הריכוזים נמוכים מאוד, כך שכדי להפיק תועלת משמעותית מהפוליפנולים ביין אדום, יהיה צורך לשתות מעבר לכמויות מתונות", אמר אריק רים, פרופסור לאפידמיולוגיה ותזונה ב־בית הספר לבריאות הציבור הרווארד T.H. צ'אן, שחקר את השפעות האלכוהול על הבריאות. שתייה כזו עלולה כמובן לגרום לבעיות בריאות. במקום זאת, ניתן לצרוך מקורות חזקים יותר לאנתוציאנינים, בהם פירות יער כהים כמו אוכמניות, תפוחים, בצל, תה שחור או ירוק ושוקולד מריר, אמר רים.
עוד כתבות בנושא
באשר לסיכונים ותופעות לוואי אחרות, יש אנשים שנמנעים מיין אדום משום שהוא עלול להכתים שיניים, לגרום לכאבי ראש ואף לתסמינים דמויי אלרגיה. הסיבה לכאבי ראש מיין אדום אינה ברורה לחלוטין, אך ייתכן שחלק מהאנשים רגישים במיוחד לטאנינים בענבים, להיסטמינים או לסולפיטים שנוצרים בתסיסה או מתווספים לשימור היין. מחקרים מסוימים מצביעים גם על קוורצטין, נוגד חמצון המצוי בענבים, כגורם אפשרי.
במחקר אחד נמצא שאנשים עם רגישות ליין דיווחו לעיתים קרובות יותר על תסמינים דמויי אלרגיה — כגון גודש באף, גרד, הסמקה והפרעות עיכול — לאחר שתיית דווקא יין אדום ולא יין לבן.
מה עוד חשוב לדעת
שתיית אלכוהול כנראה לא תספק יתרונות בריאותיים, אך אפשר לצמצם את הנזקים הפוטנציאליים באמצעות אופן השתייה. ראשית, מומלץ להתייעץ עם רופא אם שתיית אלכוהול בטוחה עבורך. לפי משרד החקלאות האמריקני, נשים בהיריון, אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים, מי שנוטל תרופות שמגיבות לאלכוהול, או מי שסובל או מחלים מהפרעת שימוש באלכוהול — לא צריכים לשתות. כמו כן, מי שאינו שותה כלל לא צריך להתחיל לשתות מטעמי בריאות.
אם אתה בגיל החוקי לשתייה — 21 ומעלה בארצות הברית — הנה כמה עצות מהמומחים:
• לאכול לפני השתייה. מזון, ובעיקר חלבונים, שומנים ופחמימות, מאט את ספיגת האלכוהול לדם ומפחית נזקים אפשריים.
• להבין מהו גודל מנה. משקה אלכוהולי סטנדרטי מכיל 18 מיליליטר אלכוהול טהור — כ־150 מ"ל יין עם 12% אלכוהול, כ־350 מ"ל בירה עם 5% אלכוהול, או שוט של 45 מ"ל משקה חריף.
• לבדוק את אחוז האלכוהול. "פעם בירה הייתה 4–5 אחוזי אלכוהול. כיום יש בירות עם 8–10 אחוזים", אמר רים.
• לזכור שגברים ונשים מפרקים אלכוהול אחרת. נשים מייצרות פחות מהאנזים אלכוהול דהידרוגנאז, ולכן מפרקות אלכוהול לאט יותר ונמצאות בסיכון גבוה יותר לנזקים.
• לשתות במתינות. עד שני משקאות ביום לגברים ומשקה אחד לנשים, ולפזר את השתייה לאורך השבוע — לא לצרוך את כל הכמות בסוף שבוע אחד.
השורה התחתונה
למרות שביין אדום יש יותר פוליפנולים מאשר ביין לבן, הכמות אינה גבוהה מספיק כדי להעניק יתרון בריאותי ממשי. בנוסף, יין אדום עלול לגרום יותר מכאבי ראש ותסמינים דמויי אלרגיה בקרב אנשים רגישים.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
