לעגבניות שרי יש יחס גבוה יותר בין קליפה לבשר הפרי, מה שיוצר טעם מרוכז יותר וביס מתפצפץ. בגלל שהן קטנות, יש בהן פחות “מים עגבנייתיים” שמדללים את הטעם ולכן גם באמצע החורף הן מצליחות לפעמים להיות טעימות יותר מעגבניות גדולות.
הטריק שמשנה הכול: תנור חם מאוד
גם עגבניות שרי בינוניות לגמרי יכולות להפוך למשהו ממכר בעזרת חום גבוה.
מערבבים עם שמן זית, מלח, פלפל ושום, וצולים בתנור חם עד שהן מתחילות להתפוצץ ולהשחים בקצוות. הסוכרים הטבעיים מתקרמלים, החמיצות מתעדנת והטעם נהיה עמוק ועשיר הרבה יותר.
הכי מעניין
אחר כך אפשר להוסיף אותן לפסטה, כריכים, טוסט גבינה, דגים, סלטים או אפילו להגיש לצד חלה ושמן זית.
עגבניות שרי | צילום: Scott Suchman; food styling by Lisa Cherkasky/Both For The Washington Post
לא רק אדום: אילו צבעים כדאי להכיר?
בשנים האחרונות יותר ויותר זני שרי צבעוניים מגיעים גם לישראל: צהובות, כתומות, כמעט שחורות ואפילו מפוספסות.
הכתומות נוטות להיות מתוקות במיוחד, הצהובות עדינות יותר בחמיצות, והכהות מביאות לפעמים טעם עמוק וכמעט מעושן.
איך שומרים נכון?
אם קניתם עגבניות קשות יחסית – עדיף להשאיר אותן בחוץ.
רק כשהן מגיעות לשיא הבשלות כדאי להעביר למקרר, וגם אז לא ליותר מכמה ימים. טיפ נוסף: אל תאחסנו אותן בשקית סגורה. הן “מזיעות”, מתרככות מהר ומאבדות טעם.
עגבניות שרי מוקפצות | צילום: Scott Suchman; food styling by Lisa Cherkasky/Both For The Washington Post
עגבניות שרי צלויות בתנור | צילום: Scott Suchman; food styling by Lisa Cherkasky/Both For The Washington Post
בוקטיני עם רוטב עגבניות | צילום: Scott Suchman; food styling by Lisa Cherkasky/Both For The Washington Post
שלושה שימושים מהירים לעגבניות שרי
- פסטה זריזה עם שום, בזיליקום ושרי צלויות
- ברוסקטה עם גבינת עיזים ושרי חמות
- סלט קצוץ עם הרבה עשבי תיבול ולימון
עוד כתבות בנושא
