רגע לפני פסח מגיע השלב שבו מסתכלים על המזווה ושואלים את עצמנו מה עושים עם שאריות הקמח. במקום לזרוק או לשכוח בארון, זו הזדמנות מצוינת להכין מאפים מהירים, ביתיים ומנחמים שלא דורשים תנור מורכב או ציוד מיוחד. לחם בירה, לחם גיאורגי, מאפינס רכים ונאן חם מהמחבת – כולם פתרונות מצוינים לשימוש בקמח לפני החג, והם גם משתלבים נהדר בארוחות קלילות או לצד ממרחים וסלטים.
היתרון הגדול: מדובר במתכונים פשוטים יחסית, שחלקם מוכנים בתוך פחות משעה, ומאפשרים לסיים את הקמח בצורה טעימה במיוחד.
מאפינס אנגליים מקמח מלא
מאפינס רכים עם כיסים קטנים שסופגים היטב חמאה, גבינה או ריבה – וברגע שטועמים גרסה ביתית קשה לחזור למוצר הקנוי.
הכי מעניין
מאפינס אנגליים מקמח מלא | צילום: Goran Kosanovic for The Washington Post
מצרכים
1¾ כוסות חלב פושר
3 כפות חמאה רכה
1¼ כפיות מלח
2 כפות סוכר
ביצה
3 כוסות קמח לבן
1½ כוסות קמח מלא
2¼ כפיות שמרים יבשים
סולת לפיזור
אופן ההכנה
מערבבים את כל המרכיבים לבצק רך וגמיש ולשים כ-5 דקות. מתפיחים כשעה עד שהבצק תופח. מחלקים ל-16 כדורים ומשטחים מעט. מניחים לנוח כ-20 דקות ומבשלים על מחבת או משטח חם על אש נמוכה כ-7–10 דקות מכל צד עד הזהבה.
שוטיס – לחם מחבת גאורגי
לחם פשוט עם קרום עדין ופנים רך, מושלם לצד גבינות, ירקות כבושים או ממרחים.
שוטיס – לחם מחבת גאורגי | צילום: Goran Kosanovic for The Washington Post
מצרכים
1 כוס מים חמימים
2¼ כפיות שמרים
1 כפית סוכר
1¼ כפיות מלח
2½ כוסות קמח
אופן ההכנה
מערבבים שמרים, מים וסוכר וממתינים להקצפה. מוסיפים קמח ומלח ולשים לבצק מעט דביק. מתפיחים כ-40 דקות, מחלקים לכדורים ומשטחים. אופים על מחבת חמה 4–5 דקות מכל צד עד הזהבה.
נאן מהיר במחבת – מוכן תוך חצי שעה
לחם הודי רך שמכינים ללא התפחה ארוכה, ומתאים במיוחד להגשה לצד ממרחים או תבשילים.
נאן מהיר במחבת – מוכן תוך חצי שעה | צילום: Goran Kosanovic for The Washington Post
מצרכים
2 כוסות קמח
½ כוס קמח מלא
¾ כפית סודה לשתייה
כפית סוכר
כפית מלח
½ כוס יוגורט
¼ כוס מים
כף שמן
שומשום ועשבי תיבול
אופן ההכנה
מערבבים את החומרים לבצק רך, נותנים לנוח כ-20 דקות ומחלקים לכדורים. מרדדים לעיגולים דקים ומבשלים במחבת חמה כדקה מכל צד עד שמתקבל צבע זהוב.
לחם בירה
הבירה מוסיפה עומק טעם ומרקם אוורירי, והתוצאה מתאימה במיוחד לכריכים חמים.
לחם שטוח מבירה | צילום: Goran Kosanovic for The Washington Post
מצרכים
1 כוס בירה
½ כוס מים חמימים
2¼ כפיות שמרים
2 כפות סוכר חום
4 כוסות קמח
2 כפיות מלח
⅓ כוס שמן זית
אופן ההכנה
מערבבים את הנוזלים עם השמרים והסוכר וממתינים להקצפה. מוסיפים קמח ומלח ולשים לבצק מעט דביק. מתפיחים כ-40 דקות, מחלקים לכדורים ומשטחים לאליפסות. צולים על מחבת חמה 2–3 דקות מכל צד.
עוד כתבות בנושא
