אגסים הם אחד מהפירות האהובים – אבל גם אחד המבלבלים ביותר. קונים אותם קשים כמו אבן, מחכים ימים עד שיתרככו, ואז פתאום מגלים שהם כבר רכים מדי.
יש לכך סיבה טובה: בניגוד לרוב הפירות, אגסים אינם מבשילים על העץ. הם נקטפים כשהם עדיין קשים, ורק לאחר הקטיף מתחיל תהליך ההבשלה. כך הם יכולים להגיע לחנויות מבלי להיפגע במהלך ההובלה.
הבשלה של אגסים מתרחשת בזכות חומר טבעי שמייצרים פירות רבים בשם אתילן – הורמון צמחי שמאיץ את תהליך ההבשלה. אגסים לא רק מגיבים לאתילן, אלא גם מייצרים אותו בעצמם.
הכי מעניין
הדרך הפשוטה להבשיל אגסים
הדרך הקלה ביותר היא פשוט להשאיר את האגסים על השיש בטמפרטורת החדר ולחכות כמה ימים.
קטיף אגס אסיאני | צילום: יח"צ
איך לזרז את ההבשלה
אם אתם רוצים להאיץ את התהליך, יש טריק פשוט: הניחו את האגסים ליד פירות שמייצרים הרבה אתילן, כמו בננות או תפוחים.
אפשרות נוספת היא להכניס את האגסים לשקית נייר. השקית לוכדת את האתילן שהפרי פולט וכך ההבשלה מתרחשת מהר יותר.
עם זאת, חשוב לא להגזים: יותר מדי אתילן עלול לגרום לאגסים לעבור במהירות מהבשלה לריקבון.
עוד כתבות בנושא
איך יודעים שהאגס בשל
הטעות הנפוצה היא ללחוץ על מרכז הפרי. אגסים מבשילים מבפנים החוצה, ולכן הבדיקה צריכה להיעשות באזור הצר ליד הגבעול.
לחצו בעדינות עם האגודל באזור הזה. אם האגס נכנע מעט ללחץ – הוא מוכן לאכילה.
גם הריח יכול לעזור: אגסים בשלים מפיצים ניחוח עדין ומתוק.
איך לשמור אגסים בשלים
ברגע שהאגסים הגיעו לרמת הבשלות הרצויה, מומלץ להעביר אותם למקרר. הקירור מאט את תהליך ההבשלה ויכול לשמור עליהם טובים לאכילה במשך כשבוע.
חשוב לזכור: אגס שאינו בשל עדיין לא כדאי להכניס למקרר, כי הוא עלול להישאר קשה ולא להבשיל כלל.
עוד כתבות בנושא
