האיירפרייר אצלי כבר כשנה וחצי. בתקופה הראשונה עוד ניסיתי הכול: ירקות שיצאו שחומים ויפים, תפוחי אדמה אפויים ורכים, כנפי עוף פריכות במיוחד ואפילו מאפי תפוחים קטנים לקינוח. אבל עם הזמן, מצאתי את עצמי משתמש בו בעיקר לחימום אוכל מוכן ולהכנת מוצרים קפואים.
לא מזמן החלטתי שהגיע הזמן לחזור ולבשל בו באמת – וכך נולדה הארוחה השלמה הזו: כרעיים של עוף, תפוחי אדמה וכרוב ניצנים, הכול יחד באיירפרייר.
זו בעצם גרסה לאחת מארוחות הבית הקבועות שלי: עוף עם עצם ועם עור, יחד עם ירקות, מתובל במה שמתחשק באותו ערב. רק שבמקום תבנית תנור – הכול נכנס לסלסילת האיירפרייר. והתוצאה? אפילו טובה יותר. האיירפרייר נותן השחמה ופריכות שקשה להשיג בתנור רגיל.
המתכון מבוסס על כרעיים, תפוחי אדמה קטנים וכרוב ניצנים, מתובלים בתערובת עשבי תיבול בסגנון פרובנס ושום יבש. ערבוב קצר עם שמן זית – וזהו. כמה דקות עבודה, והשאר קורה לבד.
כדי לקבל עוף עסיסי באמת, מומלץ לבשל את הכרעים עד טמפרטורה פנימית של כ־80 מעלות. אמנם מבחינת בטיחות מזון מספיק להגיע ל־74 מעלות, אבל בבשר כהה טמפרטורה גבוהה יותר מפרקת את סיבי החיבור והופכת את העוף לרך ועסיסי במיוחד.
בסיום, סחיטה קטנה של לימון מעל הצלחת מוסיפה רעננות שעושה את כל ההבדל. זו ארוחה לשניים שמרגישה הרבה יותר מושקעת ממה שהמאמץ בפועל מרמז: מספיק פשוטה לערב אמצע שבוע, אבל לגמרי ראויה גם לארוחה זוגית או חגיגית.
ירכי עוף בטיגון אוויר עם תפוחי אדמה | צילום: פגי קורמרי עבור הוושינגטון פוסט
מתכון: כרעיים באייר פרייר עם תפוחי אדמה וקישואים
מנות: 2
זמן עבודה: 10 דקות
זמן כולל: כ־40 דקות
אחסון: עד 3 ימים במקרר
מצרכים
2 כרעיים עוף עם עצם ועם עור (כ־500–570 גרם)
כ־350 גרם תפוחי אדמה קטנים, חצויים
2 קישואים בינוניים
2 כפות שמן זית
כף תערובת עשבי תיבול שאתם אוהבים
כפית שום יבש
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
פלחי לימון להגשה
אופן ההכנה
מחממים את האיירפרייר ל־200 מעלות במצב טיגון באוויר.
בקערה גדולה מערבבים עוף, תפוחי אדמה, קישואים חתוכים שמן זית ותבלינים עד לציפוי אחיד.
מניחים את הירקות בסלסילה בשכבה אחידה ומעליהם את העוף – עם העור כלפי מטה.
מטגנים 10 דקות.
מוציאים את העוף, מערבבים את הירקות, מחזירים את העוף כשהעור כלפי מעלה ומסדרים את הירקות סביבו.
ממשיכים לטגן כ־20 דקות, עד שהעוף שחום והירקות רכים.
מגישים מיד עם פלחי לימון לסחיטה מעל.
הכי מעניין
איך מנקים את הסיר לאחר מכן?
מתכונים מהירים נוספים
