אם יש מנה שקשה להתחרות בה בזירת ה"נחמה המתקתקה", זו עוף בתפוזים מדוכן הקניון. הרוטב הדביק, הקריספיות מבחוץ והרכות מבפנים. אבל מה אם נגיד לכם שאפשר לקבל את כל זה – בלי עוף בכלל?
הטופו, שלפעמים סובל מתדמית אפרורית, מתגלה כאן ככוכב אמיתי. באיירפרייר הוא הופך לקוביות פריכות וזהובות תוך דקות, בלי טיגון עמוק ובלי בלגן במטבח. הרוטב – שילוב של תפוז טרי, דבש (או אגבה), ג’ינג’ר וצ’ילי – מצפה אותו בזיגוג מבריק ומתוק-חרפרף שקשה להפסיק לאכול.
זו מנה מושלמת ליום שני ללא בשר: משביעה, עשירה בחלבון מהצומח, ונראית מושקעת הרבה יותר מהמאמץ שהיא דורשת בפועל.
הכי מעניין
טופו כתום פריך באיירפרייר
2–3 מנות | כ-40 דקות
מצרכים
חבילה (400 גרם) טופו קשה במיוחד
1 כף רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
¼ כפית מלח
קמצוץ פלפל
2 כפות קורנפלור
לרוטב:
גרידה מתפוז אחד
6 כפות מיץ תפוזים טרי
¼ כוס דבש או סירופ אגבה
1 כפית חומץ תפוחים
¼ כפית ג’ינג’ר טחון
¼ כפית פתיתי צ’ילי
להגשה: אורז לבן
קוביות טופו בטיגון אוויר מקבלות ציפוי פריך וקראנצ'י | צילום: הוושינגטון פוסט מאת סקוט סוצ'מן
מנת הטופו המתוקה והחריפה יכולה להיות מוכנה תוך פחות משעה | צילום: הוושינגטון פוסט מאת סקוט סוצ'מן
טופו תפוז בטיגון אוויר | צילום: הוושינגטון פוסט מאת סקוט סוצ'מן
אופן ההכנה
עוטפים את הטופו במגבת נקייה ומחממים דקה במיקרוגל. מחליפים מגבת וחוזרים על הפעולה כדי להוציא נוזלים. חותכים לקוביות.
מערבבים בקערה סויה, שמן שומשום, מלח ופלפל. מוסיפים את קוביות הטופו ומערבבים בעדינות. מפזרים את הקורנפלור בשתי פעימות ומצפים היטב.
מחממים איירפרייר ל-200 מעלות. מסדרים את הקוביות בשכבה אחת ואופים 11–13 דקות, עד שהן פריכות וזהובות. מנערים באמצע.
בינתיים מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה חסינת חום ומחממים במיקרוגל כ-2–3 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך ומבריק (או מבשלים בסיר קטן עד הסמכה).
מעבירים את הטופו לקערה, יוצקים מעל חצי מהרוטב ומערבבים בעדינות. מגישים על אורז, עם שאר הרוטב בצד.
אין איירפרייר?
אפשר לצרוב במחבת נון-סטיק עם מעט שמן, דקה-שתיים מכל צד, עד זהוב ופריך.
זהו בדיוק סוג המתכונים שמוכיחים שלא צריך בשר כדי לקבל מנה עשירה, מנחמת וממכרת. לפעמים כל מה שצריך הוא תפוז טרי, טופו טוב – וקצת חום חזק.
עוד כתבות בנושא
