מה קורה כשממלאים בצק שמרים רך במנגולד מוקפץ ובמוצרלה, ומניחים אותו על מחבת לוהטת? מתקבלות פיתות זהובות מבחוץ, רכות מבפנים, עם גבינה חמה שנמתחת בכל ביס. אוריה גבע מכינה אותן מבצק יוגורט וקמח כוסמין, ומספרת שהן עברו בהצלחה גם את מבחן הילדים. לצד כמה ירקות חתוכים, זו כבר ארוחת ערב שלמה.
מרכיבים
לבצק:
הכי מעניין
500 גרם קמח כוסמין 70% או קמח רגיל
1 כפית שמרים יבשים
2 כפיות סוכר קנים
200 גרם יוגורט
2 כפות שמן זית
½ -¾ כוס מים
1 כפית מלח
למילוי:
250 גרם מנגולד
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כוס (120 גרם) מוצרלה מגוררת
מלח ופלפל שחור גרוס
פיתות מחבת ממולאות במנגולד ומוצרלה מבצק יוגורט | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מערבבים בקערה קמח, שמרים, סוכר ומלח ומוסיפים את היוגורט ושמן הזית.
2. את המים מוסיפים בהדרגה, לפי הצורך.
3. לשים את הבצק למרקם רך ואחיד, ומאזנים במים או קמח אם הוא יבש או נוזלי מדי.
4. יוצרים כדור, מעבירים לקערה, מכסים ומניחים לבצק לשעה עד שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.
5. בינתיים מכינים את המילוי: שוטפים היטב את המנגולד, נפטרים מחלקי הגבעול העבים וקוצצים דק את השאר.
6. מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את השום, מטגנים אותו ומערבבים עד שעולה ניחוח ומיד מוסיפים את המנגולד. מתבלים במלח ופלפל, מטגנים ומערבבים 8-10 דקות או עד שהמנגולד מתרכך ומצטמצם ואין נוזלים בתחתית המחבת.
7. מצננים לחלוטין ומוסיפים מוצרלה מגוררת. מערבבים ושומרים בצד.
8. כשהבצק הכפיל את נפחו מעבירים אותו למשטח מקומח ומחלקים ל־8-10 חלקים שווים.
9. בעזרת מערוך מקומח מרדדים כל חלק לעיגול. מניחים כף מהמילוי על צד אחד, מקפלים מעליו את החלק השני של הבצק ומהדקים בעזרת האצבעות.
10. מחממים מחבת ברזל כבדה על להבה בינונית, מניחים את חצאי הפיתות (ללא שמן) ישירות על המחבת הלוהטת, צולים כשלוש דקות מכל צד עד שמילוי הגבינה נמס. אוכלים חם, ואם נשאר משהו, שומרים במקרר ומחממים בתנור.
עוד כתבות בנושא
