במקום לחתוך טופו לקוביות, לצרוב פרוסות או להכין עוד מוקפץ, המתכון הזה לוקח אותו לכיוון הרבה יותר כיפי: טוחנים עם בצל, ג'ינג'ר ושום, משטחים לעיגול גדול, מצפים בפירורי לחם משני הצדדים ושולחים לתנור. אחרי 20 דקות מתקבל שניצל טופו ענק וזהוב, שאפשר לחתוך למשולשים ולטבול ברוטב חמצמץ־חרפרף של סויה וליים.
שניצל טופו ענק בתנור עם רוטב סויה וג'ינג'ר
מרכיבים
לשניצל
הכי מעניין
300 גרם טופו
1 בצל בינוני קלוף וחתוך לרבעים
2 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים
1 שן שום כתושה
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כף רוטב סויה
מלח ופלפל שחור גרוס
1 ביצה טרופה
2 כפות קמח חומוס
לציפוי
קמח חומוס
ביצה
פירורי לחם
שמן זית בתרסיס
לרוטב
2 כפות רוטב סויה
רבע כפית צ'ילי יבש או טרי
1 בצל ירוק קצוץ
כף חומץ אורז
כף מירין
מיץ מחצי ליים
אופן ההכנה
1. מכניסים למעבד מזון בצל, בצל ירוק, שום וג'ינג'ר, מעבדים בפולסים עד שנוצרים פירורים קטנים.
2. מוסיפים את הטופו ואת הביצה ומעבדים בכמה פולסים נוספים עד לאיחוד.
3. מוסיפים שתי כפות קמח חומוס ומעבדים בפולסים עד להטמעה.
4. מעבירים לקירור לחצי שעה. אני השתמשתי בתבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ, אבל אפשר כמובן בכל תבנית שמתאימה לתנור.
5. מחממים תנור ל־200 מעלות.
6. מכינים נייר אפייה (אני גזרתי לעיגול אבל לא חובה). מפזרים כף-שתיים קמח חומוס ומשטחים מעל את תערובת הטופו בגודל התבנית. הקמח יאפשר להסיר בקלות את נייר האפייה לאחר שהופכים את התערובת לתוך התבנית.
7. מפזרים מעל שוב כף-שתיים קמח חומוס ומהדקים.
8. מורחים בעזרת מברשת בעדינות את הביצה ומעליה מפזרים פירורי לחם. מהדקים לתוך התערובת בעזרת הידיים. מרססים שמן זית בנדיבות.
9. משמנים במעט שמן זית את התבנית המיועדת לצלייה בתנור.
10. מחליקים את נייר האפייה עם התערובת על קרש חיתוך או צלחת גדולה ושטוחה. מניחים מעל את התבנית המשומנת והופכים כך שתערובת השניצל נכנסת לתבנית ונייר האפייה נמצא מעליה.
11. מסירים בעדינות את נייר האפייה. הוא אמור להתקלף די בקלות כי פיזרנו קמח בין הנייר לתערובת בהתחלה. מורחים בביצה טרופה, מפזרים באופן שווה פירורי לחם, מהדקים שוב ומכניסים לתנור.
12. אופים 20 דקות או עד שהפירורים זהובים.
13. בינתיים, מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ושומרים בצד.
14. מוציאים מהתנור ומחכים 2-3 דקות. הופכים על קרש או צלחת, חותכים לפרוסות ומגישים חם עם הרוטב בצד.
עוד כתבות בנושא
