הרעיון לקחת ירק ולתת לו טיפול של שניצל קלאסי הוא דרך מעולה לייצר ארוחה קלילה, מזינה ומהירה, בלי להתעסק עם טיגונים או עם הפשרה של בשר. הבטטות האפויות האלה מציעות ניגוד מצוין בין הליבה הרכה והמתקתקה של הירק לבין המעטפת של פירורי הפנקו, שמקבלים פריכות גבוהה בזכות האפייה בחום של טורבו.
כדי להעמיק את פרופיל הטעמים ולשבור את המתיקות הטבעית של הבטטה, הבלילה של הביצה מקבלת חיזוק קטן של חרדל וסויה, בעוד שפירורי הלחם מתובלים בעשבי תיבול יבשים ואבקת שום. השידוך לטחינה ירוקה ושומנית, שנטחנת בכמה שניות בבלנדר יחד עם שום ולימון, מאזן את המנה ומספק פתרון סגירה מצוין, פשוט וטעים לאמצע השבוע.
מרכיבים
4־5 מנות
הכי מעניין
2־3 בטטות גדולות ושטופות
לציפוי
1 ביצה טרופה
½ כפית חרדל
1 כפית רוטב סויה
1 כוס פירורי פנקו או פירורי לחם אחרים
¼ כפית בזיליקום יבש
¼ כפית אורגנו יבש
¼ כפית אבקת שום
¼ כפית מלח
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו, ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
2. פורסים את הבטטות בעובי 6־7 מ״מ ובאלכסון לקבלת פרוסות גדולות.
3. מערבבים בקערה גדולה ביצה, חרדל וסויה.
4. מוסיפים לקערה את פרוסות הבטטות ובעזרת הידיים מערבבים היטב ודואגים שכל הפרוסות יהיו רטובות (אפשר להוסיף עוד ביצה אם יש צורך).
5. בקערה נוספת מערבבים את פירורי הפנקו עם כל התבלינים.
6. טובלים כל פרוסת בטטה בפירורים ומניחים על התבנית ללא רווחים.
7. אופים 20־30 דקות עד שה״שניצלים״ רכים.
מגישים חם לצד סלט וטחינה ירוקה.
טחינה ירוקה
מרכיבים
½ כוס (120 גרם) טחינה גולמית
½ כוס (120 מ"ל) מים קרים מהמקרר
חופן כוסברה/פטרוזיליה
1 שן שום
2־3 כפות מיץ לימון
¼ כפית מלח
אופן ההכנה
1. שמים את כל החומרים במעבד מזון/נינג׳ה וטוחנים לטחינה חלקה.
2. טועמים ומוסיפים מים לפי הצורך ומלח ולימון לפי הטעם.
עוד כתבות בנושא
