הסוד של מנות רושם אמיתיות טמון בטכניקה פשוטה שעושה אפקט ויזואלי גדול, בלי לסבך את שלבי העבודה. המאפה הזה לא דורש בישולים מוקדמים, טיגונים או הכנת בצק, והיופי שלו נשען כולו על סידור קפדני של פרוסות הבטטה במעגלים קונצנטריים מהדופן כלפי המרכז. שימוש במנדולינה חוסך את רוב המאמץ ומבטיח פרוסות אחידות ודקות שמתרככות במהירות ומקבלות מרקם נימוח.
כדי לאזן את המתיקות הטבעית של הבטטה, הבלילה מורכבת משילוב מדויק בין שמנת עשירה וחלב לבין גבינת פטה מלוחה ומוצרלה שנמסה לתוך החריצים ומחזיקה את המבנה כולו יציב. שום כתוש ופלפל שחור מעניקים עומק לרוטב, שמחולק לשניים כדי להבטיח שכל שכבות הירק ייעטפו וייאפו בצורה שווה. זו מנה מושלמת לאירוח חלבי, לארוחת שישי בערב או לכל הזדמנות שבה רוצים להעמיד מרכז שולחן אסתטי במינימום כלים מלוכלכים.
מרכיבים
תבנית בקוטר 24־26 ס״מ
הכי מעניין
1 ק"ג בטטות רזות וארוכות, פרוסות במנדולינה לפרוסות בעובי 2־3 מ״מ
לבלילה
1 מכל (250 מ״ל) שמנת 38%
100 גרם גבינת פטה
100 גרם / 1 כוס מוצרלה מגוררת
½ כוס (120 מ"ל) חלב
2 ביצים
3 כפות קמח
1 כפית מלח
½ כפית פלפל
2־3 שיני שום כתושות
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. מערבבים היטב את כל חומרי הבלילה.
3. שמים חצי מכמות הבלילה בתבנית.
4. מסדרים את עיגולי הבטטה בתוך התבנית. מתחילים מהדפנות וממשיכים במעגלים ובצפיפות עד למרכז.
5. מוזגים את שאר הבלילה על הבטטות.
6. אופים 40־50 דקות עד שהפשטידה יציבה ומעט שחומה.
עוד כתבות בנושא
