עם השנים שעוברות, מסובים לצד שולחן החג יותר ויותר טבעונים ואנשים שנמנעים מפחמימות. המנה הזו נותנת מענה לכולם: את תפוח האדמה המסורתי מחליף הסלרי, והגרסה הטבעונית הופכת את המתכון לכשר ללא אוכלי בשר.הכרפס הוא אחד מחברי צלחת הסדר, ואני אוהבת לתת ביטוי לסימני החג גם לאורך הארוחה. אבל אם אתם מתעקשים על תחליפים, המנה הזו כמובן תהיה נהדרת גם על בסיס תפוחי אדמה, קולורבי ואפילו גזר.
מרכיבים
לתבנית אינגליש קייק
2־3 ראשי סלרי יפים וטריים – משקל נקי אחרי קילוף 600 גרם
הכי מעניין
150 גרם קשיו
1־2 שיני שום כתושות
½ כפית פלפל לבן (אפשר גם שחור, אבל אז הוא ינקד את המאפה בנקודות קטנות וכהות)
1 כפית שטוחה אגוז מוסקט טחון טרי
2 כפיות שטוחות מלח
מעט שמן זית, לשימון התבנית
אופן ההכנה
1. מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.
2. משמנים תבנית במעט שמן זית.
3. משרים את אגוזי הקשיו במים 20 דקות, עד שהם מתרככים מעט.
4. במעבד מזון או נינג'ה מועכים את אגוזי הקשיו עד שמתקבלת מחית חלקה.
5. פורסים את הסלרי לפרוסות דקיקות – עדיף במעבד מזון או במנדולינה.
6. מעבירים את הסלרי הפרוס לקערה גדולה. מוסיפים את מחית הקשיו, השום והתבלינים ומערבבים היטב.
7. מעבירים לתבנית האפייה ובעזרת הידיים מהדקים ומיישרים את פני המאפה .
8. מכניסים לתנור את התבנית, לא מכוסה, ואופים חצי שעה, עד שפני המאפה שחומים. מכסים בנייר אפייה ומעליו ברדיד אלומיניום ומהדקים היטב.
9. אופים בתנור עוד שעה וחצי, עד שהמאפה רך מאוד.
אם האורחים מתעכבים או קריאת ההגדה מתארכת, אין שום בעיה להשאיר את הגראטן בתנור על חום של 100 מעלות או על הפלטה, עד שהסעודה מתחילה.
עוד כתבות בנושא
