אם אתם מחפשים ארוחה ללא בשר שלא דורשת רשימת מצרכים ארוכה, הקציצות האלה הן פתרון מצוין. שילוב של חומוס, פטריות ועשבי תיבול יוצר מרקם רך ועשיר, והרוטב מוסיף איזון בין מתיקות, חמיצות ומליחות. מגישים לצד אורז, קוסקוס או סלט גדול – ומקבלים ארוחה מלאה ומשביעה.
מרכיבים
30־25 קציצות קטנות
הכי מעניין
3 כפות שמן זית + עוד קצת
1 בצל קצוץ גס
500 גרם פטריות פורטבלו קצוצות
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ צרור כוסברה ללא הענפים העבים (בערך 1 כוס דחוסה)
2 שיני שום קלופות
3 גבעולי בצל ירוק חתוכים גס
2 כפות שמן זית
½ כוס פירורי לחם
2 כוסות (300 גרם) חומוס מבושל
לרוטב
¼ כוס רוטב סויה
4 כפות דבש
מיץ מחצי לימון
¼ כוס (60 מ"ל) מים רותחים
אופן ההכנה
1. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל כרבע שעה עד להזהבה.
2. מוסיפים מלח, פלפל ואת הפטריות, ממשיכים לטגן כרבע שעה נוספת עד שהנוזלים מתאדים, ומצננים מעט.
3. שמים במעבד מזון כוסברה, שום, בצל ירוק ושמן זית, ומעבדים לתערובת אחידה.
4. מוסיפים את החומוס המבושל ואת פירורי הלחם ומעבדים לזמן קצר.
5. מוסיפים את הפטריות המטוגנות שהתקררו מעט, ומעבדים לתערובת חלקה.
6. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים מהתערובת.
7. מנקים קצת את המחבת הקודמת, שמים בה מעט שמן זית ומטגנים את הקציצות כדקה מכל צד.
8. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ומוזגים על הקציצות.
9. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כעשרים דקות. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד קצת מים רותחים. מגישים חם.
הקציצות מעט רכות. רוצים תערובת יציבה יותר? ותרו על הטבעונות והוסיפו ביצה לתערובת.
עוד כתבות בנושא
