קציצות ערוק הן מסוג המאכלים שמעוררים מיד זיכרונות של מטבח ביתי וריחות של טיגון במחבת. הגרסה הזו מוותרת על הבשר והביצים, אבל שומרת על כל מה שטעים במקור: תפוחי אדמה מגוררים, הרבה פטרוזיליה, תבלינים פשוטים וקציצות שיוצאות מהמחבת זהובות ופריכות. גם מי שלא גדל על המטבח העיראקי יתקשה לעצור אחרי קציצה אחת.
קציצות ערוק (גרסה טבעונית)
כמות: 15–20 קציצות
זמן הכנה: כ-30 דקות
מרכיבים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה (כולל הגבעולים)
- 300 גרם טופו טבעי (חבילה אחת)
- 120 מ"ל מים (½ כוס)
- 5 כפות שטוחות קורנפלור
- 2 כפות קמח עדשים
- מלח ופלפל שחור
- תבלינים שאוהבים (למשל כמון או ראס אל חנות)
ערוק עיראקי טבעוני | צילום: ליאור בן משה
ערוק עיראקי טבעוני | צילום: ליאור בן משה
ערוק עיראקי טבעוני | צילום: ליאור בן משה
אופן ההכנה
- מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה. אם הם מגירים הרבה נוזלים, סוחטים מעט.
- בבלנדר או במעבד מזון טוחנים את הטופו, המים, הקורנפלור, קמח העדשים והתבלינים עד שמתקבלת בלילה חלקה וסמיכה.
- יוצקים את הבלילה על תפוחי האדמה והפטרוזיליה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים שמן במחבת רחבה, יוצרים קציצות בידיים רטובות או בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה ופריכות.
- מומלץ לאכול חם, לצד טחינה, סלט ירקות או יוגורט טבעוני.
האתר של הקונדיטור ליאור בן משה
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
