מי שמחפש מנה מעט שונה – אך עדיין פשוטה להכנה – ימצא בקציצות העדשים הארמניות פתרון נהדר. מדובר במאכל מסורתי המבוסס על עדשים אדומות ובורגול, עם תיבול עדין שיוצר שילוב טעמים עמוק אך לא חריף מדי.
המנה נפוצה במטבח הארמני במשך דורות, ונחשבת קלה לעיכול ומשביעה. היא משלבת מרקם רך עם תוספת רעננה של ירקות קצוצים ועשבי תיבול, מה שיוצר מנה צבעונית שמתאימה להגשה למרכז השולחן.
אפשר להגיש את הקציצות כחלק מארוחה מלאה, כתוספת לצד סלטים, או כנשנוש קל לאירוח. הן נשמרות היטב במקרר ואף משתבחות לאחר כמה שעות, כאשר הטעמים נספגים ומתאזנים.
הכי מעניין
קציצות עדשים ובורגול (Vospov Kofte)
זמן הכנה | כשעה ו־45 דקות | כ־28 קציצות
מרכיבים
לקציצות
1 כוס עדשים אדומות שטופות
2½ כוסות מים
1 כפית מלח
½ כוס שמן ניטרלי
1½ בצלים בינוניים קצוצים דק
1 כפית פפריקה
½ כפית פלפל שחור
¼ כפית פלפל אנגלי
½ כוס בורגול דק
לרוטב
3 עגבניות גדולות קצוצות
1 בצל קטן קצוץ
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב
3 בצלים ירוקים קצוצים
½ פלפל אדום קצוץ דק
½ פלפל ירוק קצוץ דק
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
מבשלים את העדשים עם המים עד ריכוך מלא וספיגת הנוזלים, כ־30–40 דקות.
מחממים שמן במחבת ומטגנים שני שלישים מהבצל עד הזהבה קלה. מוסיפים את שאר הבצל והתבלינים ומצננים.
מערבבים את העדשים החמות עם הבורגול ומניחים מכוסה כ־15 דקות לריכוך.
מוסיפים את תערובת הבצל והתבלינים ומערבבים היטב. מתקנים תיבול.
מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים קציצות מאורכות.
מערבבים את חומרי הרוטב בקערה נפרדת.
מפזרים מעל הקציצות את הירקות הקצוצים ומגישים עם הרוטב בצד.
עוד כתבות בנושא
