לזניה כזו נשענת על יסודות פשוטים: רוטב עגבניות טוב, חצילים רכים ותערובת גבינות שמחברת בין השכבות. האפייה הארוכה נותנת עומק וטעם, והתוצאה יוצאת רכה, עשירה ונוחה להגשה לשולחן גדול.
חומרים:
1 חבילת עלי לזניה
לרוטב:
2 קופסאות שימורים של עגבניות מאיטליה (400 מ"ל כ"א)
עלים משני ענפי בזיליקום (כשליש כוס), קצוצים דק דק
2 שיני שום גדולות כתושות
1 כפית מלח
1/2 חצי כפית פלפל
1 כפית סוכר
הכי מעניין
תערובת גבינות:
150 גרם מוצרלה מגורדת גס
1 קופסת (250 גרם) ריקוטה
1 קופסת (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 גרם) יוגורט טבעי 3%
2 שיני שום גדולות כתושות
עלים מענף בזיליקום קצוצים דק דק
מלח ופלפל
חצילים:
3 חצילים מקולפים בצורת "זברה" (פס כן, פס לא), חתוכים לקוביות קטנות (1.5/1.5 ס"מ)
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל
150 גרם מוצרלה, מגוררת גס לחלק העליון
לזניית חצילים עם גבינות ורוטב עגבניות | צילום: אפרת ליכטנשטט
הכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מניחים את קוביות החצילים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, ומזלפים מעליהן שמן זית. מערבבים היטב בעזרת הידיים. אל תדאגו אם הכמות נראית לכם גדולה מדי - החצילים מצטמצמים מאוד באפייה.
- מפזרים מלח ופלפל בנדיבות.
- אופים 40-50 דקות, ובכל עשר דקות מוציאים מעט את התבנית מערבבים את הקוביות בעזרת כף עץ גדולה. החצילים מוכנים כשהם רכים ושחומים. מעבירים לקערה.
- בשתי קערות נפרדות מערבבים את כל חומרי רוטב העגבניות ואת כל חומרי תערובת הגבינות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית גדולה.
- מניחים בתחתית התבנית עלי לזניה, ומניחים על העלים שליש מרוטב העגבניות. על העגבניות מניחים חצי מתערובת הגבינות, ועל הגבינות מחצית מכמות החצילים.
- מכסים בעלי לזניה וחוזרים על השכבות: עגבניות, גבינה, חצילים ועלי לזניה. ל
- בסוף מניחים את רוטב העגבניות שנותר, ועליו מפזרים 150 גרם מוצרלה מגורדת.
- מכסים בנייר כסף ואופים 40 דקות.
- מורידים בזהירות את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות.
טיפ:
כדי שנייר הכסף לא ידבק ללזניה בזמן האפייה, משמנים אותו בנדיבות בשמן זית ורק אז עוטפים איתו את הלזניה. גאוני!
עוד כתבות בנושא
