פﬥטת סביח

מרכיבים

1 כוס טחינה גולמית

1 חציל

2 ביצים קשות, פרוסות

1 פלפל צ׳ילי פרוס דק־דק

כפית עמבה

½ עגבנייה קצוצה לקוביות

מעט פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. פורסים את החציל לפרוסות בעובי חצי ס״מ. מניחים את הפרוסות על נייר אפייה ומשמנים אותן בשמן זית משני הצדדים.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות כחצי שעה או עד שהחצילים מזהיבים.
3. מכינים את הטחינה הגולמית עם מים קרים, טיפה מיץ לימון ומלח. חשוב להגיע לתוצאה סמיכה, אז אל תשימו יותר מדי מים.
4. הרכבה: מורחים טחינה על הפלטה בנדיבות ומפזרים את כל המרכיבים.

מגישים מיד עם חמוצים ופיתות.