לא כל מתכון לשבועות חייב להיות קלאסי. הבליאשי הם כיסוני בצק מטוגנים שמגיעים מהמטבח הקווקזי, וכאן בגרסה חלבית עם גבינה גם בבצק וגם במילוי. התוצאה מזכירה קצת סופגנייה – אבל מלוחה, עשירה ומפתיעה בביס הראשון.
מרכיבים:
לבצק:
500 גרם גבינה לאפייה (טבורוג, טוב טעם או חמד). אנחנו השתמשנו בגבינת עזים טרייה בשם ״שחרחורת״ של משק עפאים
½ כוס יוגורט
2 ביצים
3 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
למילוי:
½ ק"ג גבינת פטה
1 בצל בינוני
1 צרור פטרוזיליה
1 חלבון ביצה
½ כפית פלפל שחור
1 ליטר שמן לטיגון
הכי מעניין
בליאשי גבינה, כיסוני גבינה מטוגנים מבצק רך | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ומעבדים לבצק רך וגמיש אך לא דביק. מוסיפים מעט קמח לפי הצורך.
2. קוצצים את הבצל ואת הפטרוזיליה.
3. מערבבים היטב את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה, ומפוררים היטב את גבינת הפטה.
4. מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כך שיישארו שוליים של 3 ס״מ ומהדקים היטב את המילוי לבצק.
5. מקפלים את השוליים על גבי המילוי בצורת פרח ומשאירים את המרכז גלוי (ראו תמונה).
6. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב.
7. כשהשמן חם מכניסים אליו בזהירות את פרחי הבצק. הפרח עם המילוי הגלוי מוצב כלפי מעלה.
8. מטגנים עד שהחלק התחתון זהוב, הופכים ומטגנים שוב עד להזהבה, מוציאים בעזרת כף מחוררת.
9. מגישים חם עם פלחי עגבנייה ובירה צוננת.
עוד כתבות בנושא
