הגביניות האלה היו מבחינתי ההפתעה הגדולה של היום. אמנם לקח לי כמה שעות טובות להגות בהצלחה את שמן, אבל עוד קודם לכן, כשטעמתי אותן חמות כשיצאו מהתנור − לא האמנתי כמה טעימות יכולות להיות גביניות, די מכוערות, לא דומות לכלום (ואם הן דומות למשהו אז זה לאבנים), מחומרים כל כך פשוטים. זהו מעדן ממכר שאי אפשר להפסיק לאכול ולהתגעגע לסבתא הרוסייה שאין לכם.
מצרכים:
ל־20 יחידות
500 גרם גבינת טבורוג
100 גרם חמאה רכה מאוד (אך לא נוזלית)
1 ביצה
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
½1 כוסות קמח
כ־¼ כוס סוכר לטבילת הבצק
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מניחים את כל החומרים מלבד הקמח והסוכר, מערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, רבע כוס אחרי רבע כוס ובעזרת הידיים, בתנועות לישה, מתחילים להטמיע את הקמח לתוך העיסה. לאט־לאט נוצר בצק דביק.
3. אחרי כוס ורבע של קמח עוצרים ומנסים ליצור כדור בגודל כדור פינג־פונג. אם הוא עדיין דביק מוסיפים את כל הקמח. ייתכן שיהיה צורך ברבע כוס נוספת.
4. מפזרים רבע כוס סוכר בצלחת גדולה ושטוחה. יוצרים כדור, מניחים אותו במרכז צלחת הסוכר ומועכים אותו לדיסקית. מקפלים את הדיסקית לשניים כשהצד של הסוכר כלפי פנים ושוב מניחים על הסוכר.
5. מקפלים שוב לשניים (נוצר רבע עיגול) מניחים צד אחד על הסוכר ומעבירים לנייר אפייה, עם הסוכר כלפי מעלה. בסוף התהליך נוצר רבע עיגול מקופל עם סוכר בשכבות. אין צורך להשאיר רווחים גדולים, המאפים תופחים רק מעט.
6. אופים כ־30־35 דקות עד שהגביניות שחומות ופריכות מבחוץ.
שומרים עד יום ללא כיסוי ומעבר לכך בקופסה אטומה. הגביניות הכי טעימות ביום הראשון.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
