בשלב מסוים של פסח, גם חובבי מצות מושבעים מתחילים לחפש משהו קצת אחר. בורקס מצה הוא בדיוק הפתרון: אותם דפי מצה פשוטים מתרככים, מתמלאים בתערובת גבינות עשירה ונאפים עד שהם פריכים וזהובים. מתקבל מאפה שמרגיש מוכר ומנחם, אבל עדיין כשר לפסח – מושלם לארוחת ערב קלה או לנשנוש חם לאורך החג.
מרכיבים
16 יחידות
4 מצות
הכי מעניין
למילוי
- 100 גרם גבינת פטה
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת/פרמזן/עמק
- ½ כוס קוטג׳/גבינה לבנה
- 3־4 שיני שום כתושות/1 כפית אבקת שום
- ½ כפית אורגנו יבש
- ¼ כפית בזיליקום יבש
- 16 זיתים מגולענים
לציפוי
- 2 ביצים
- שומשום (לאוכלי קטניות)
אופן ההכנה
1. לגזור ולשמור לכל החג -
מרטיבים את המצות כך: טובלים את המצה במים ומניחים על מגבת בד לא שעירה.
מוזגים על המצה עוד חצי כוס מים ומכסים במגבת.
חוזרים על הפעולה עם כל המצות - הרטבה, עוד מים, כיסוי במגבת (אפשר בערימה זו על גבי זו).
מכוונים טיימר ל־5 דקות ומוזגים על המגבת עוד קצת מים ושוב מכוונים טיימר לעוד 5 דקות.
בודקים מה מצב המצות, ייתכן שהן יצטרכו עוד דקה־שתיים. המצות מוכנות כשהן רכות וגמישות אבל אל תשאירו אותן מכוסות זמן רב מדי כי הן עלולות להתפרק לגמרי.
2. הכנת הבורקס: מחממים תנור ל־200 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מערבבים היטב את כל חומרי המילוי מלבד הזיתים.
4. חוצים כל מצה רטובה לארבעה רבעים ושמים כף מילוי במרכז כל ריבוע. מניחים זית על המילוי.
5. סוגרים כל ריבוע למשולש, טובלים בביצה ומניחים ללא רווחים על התבנית.
6. מפזרים שומשום בנדיבות (לאוכלי קטניות).
7. אופים 15־20 דקות (למעשה המצה כבר מוכנה אז אנחנו רק רוצים שהגבינות יימסו ושהמצה תתייבש)
מגישים חם־חם.
עוד כתבות בנושא
