חשבתי שאני לא אוהבת אוכל הודי – עד שהבנתי שלא האוכל הוא הבעיה, אלא רמת החריפות. הדאל הזה שומר על עומק התבלינים והנחמה של המטבח ההודי, אבל בגרסה עדינה ומאוזנת יותר, שמתאימה גם למי שמעדיף טעמים רכים ולא אגרסיביים.
מרכיבים
¼ כוס שמן זית
1 כף גרגרי כמון
1 כפית גרגרי כוסברה
½ כפית קינמון
1 כפית פפריקה
¼ כפית הל טחון
½ כפית פלפל לבן טחון
4 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק
5 שיני שום קצוצות דק
1 צ'ילי אדום מנוקה מחרצנים ומגידים, קצוץ (לא חובה)
1 בצל לבן קצוץ
1 גזר קלוף וקצוץ
1 תפוח אדמה קלוף וקצוץ
1 זוקיני קצוץ
1 כוס קטניות שאוהבים (אפשר גם לשלב כמה סוגים)
1 כף רכז עגבניות
1 כפית סוכר
½2 כוסות מים או ציר
2 עלי דפנה
2 עגבניות קלופות וקצוצות
1 פחית קרם קוקוס
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה
דאל | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
- בסיר גדול מחממים שמן זית, מוסיפים את התבלינים ומטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות.
- מוסיפים ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ובצל ומטגנים תוך ערבוב 3-4 דקות נוספות.
- מוסיפים לסיר את יתר המרכיבים ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה ומבשלים 50-60 דקות עד שהקטניות רכות והמרקם מסמיך.
את הקטניות חייבים לשטוף. יש קטניות כמו עדשים כתומות שאין צורך להשרות במים מראש, ויש כאלה שצריך להשרות לילה קודם, כמו חומוס ושעועית.
עוד כתבות בנושא
