לפעמים המרכיבים הכי פשוטים במקפיא הם גם הכי שימושיים. שקית הירקות הקפואים המעורבים – זו עם התירס, הגזר, האפונה והשעועית הירוקה – אולי נראית כמו מוצר בסיסי ושגרתי, אבל למעשה מדובר באחד הקיצורים החכמים ביותר במטבח.
הירקות הקטנים והצבעוניים מוסיפים כמעט בלי מאמץ טעם מתקתק, צבע חי ותוספת תזונתית נאה למגוון מנות. אפשר לשלב אותם בפסטה, באורז מוקפץ, במרק עוף או אפילו בביצים מקושקשות. במתכון הזה הם הופכים לכוכבים של מנה קטנה, חמה ומשביעה: מאפינס ביצים שנאפים בתבנית שקעים.
הירקות מוקפצים קלות במחבת עם בצל עד שהם מפשירים ומתרככים. לאחר מכן מערבבים אותם עם ביצים טרופות, מעט חלב וגבינה מגוררת. התערובת נמזגת לתבנית מאפינס ונכנסת לתנור עד שהביצים מתייצבות והגבינה נמסה.
הכי מעניין
התוצאה היא נגיסות ביצים רכות ומלאות טעם, מנוקדות בירקות צבעוניים. הן מושלמות לארוחת בוקר מהירה, לנשנוש אחרי אימון או לארוחת ביניים לילדים – ואפילו מתאימות להכנה מראש לכמה ימים קדימה.
מצרכים (ל-12 מאפינס )
כף שמן זית
בצל בינוני קצוץ
כ-2 כוסות ירקות קפואים מעורבים (תירס, גזר, אפונה ושעועית ירוקה)
6 ביצים
¼ כוס חלב
½ כוס גבינת צ’דר מגוררת (או גבינה צהובה אחרת)
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
הוסיפו עוד גבינה ואופים עד שתערובת הביצים מתייצבת והגבינה נמסה | צילום: טום מקורקל עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב אוכל מאת ג'ינה ניסטיקו עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את הבצל כ-3 דקות עד שמתרכך.
מוסיפים את הירקות הקפואים ומבשלים 2-3 דקות עד שהם מפשירים. מצננים מעט.
בקערה טורפים את הביצים עם החלב. מוסיפים מחצית מהגבינה, את תערובת הירקות, מלח ופלפל ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים בתבנית (כ-¾ גובה).
מפזרים מעל את יתרת הגבינה.
אופים 18-20 דקות עד שהביצים מתייצבות והגבינה נמסה.
מניחים למאפינס להתקרר כ-5 דקות ומחלצים מהתבנית.
המאפינס נשמרים במקרר עד ארבעה ימים ומתאימים גם לחימום קצר בתנור או במיקרוגל.
עוד כתבות בנושא
