לזניה היא מסוג המאכלים שלא צריך יותר מדי שכנועים כדי לגרום לי להכין. אמרתם לזניה? אני כבר במטבח!
המתכון כאן מציע גרסה עמוסת ירקות וטעימה במיוחד. אפשר להשמיט לגמרי את עלי הלזניה והיא עדיין תהיה טעימה ביותר, ואפשר גם לשים עלי לזניה רק בתחתית.
מרכיבים (לתבנית גדולה בגודל 30*20 ס״מ):
2 חצילים גדולים, פרוסים דק (כ־4 מ״מ) לאורך
3 זוקיני גדולים, פרוסים דק (כ־4 מ״מ) לאורך
1 דלעת או דלורית, פרוסה דק (כ־4 מ״מ)
½ חבילה של עלי פסטה ללזניה ללא צורך בבישול
½ כוס רוטב עגבניות מוכן (לא רסק)
200 גרם מוצרלה פרוסה לפרוסות דקות
1 כף שמן זית לשימון התבנית
1 חופן עלי בזיליקום טריים
לרוטב בשמל:
50 גרם חמאה
3 כפות קמח
1 ליטר חלב
50 גרם פרמזן
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט מגורר
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. משרים את האטריות במים רותחים כ־20 דקות, ומדי פעם מערבבים כדי שלא יידבקו. מומלץ להשרות בכלי הגדול של הלזניה.
2. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
3. מסדרים את פרוסות החצילים על התבניות ומברישים בשמן זית משני הצדדים. ממליחים ומפלפלים.
4. אופים את החצילים כ־25 דקות או עד שהם מתרככים ומעט משחימים. חוזרים על הפעולה עם פרוסות הדלעת.
5. מטגנים את הקישואים במחבת גדולה עם מעט שמן זית, עד שהם רכים ומעט שחומים. מנמיכים את חום התנור ל־180 מעלות.
6. מכינים את רוטב הבשמל: ממיסים חמאה בסיר בינוני, וכשהיא נמסה מוסיפים את הקמח.
7. בעזרת מטרפה טורפים היטב כדקה ומוסיפים את החלב בזרם איטי תוך טריפה נמרצת.
8. מביאים לרתיחה ומערבבים. מומלץ גם לגרד את הדפנות מדי פעם בעזרת מרית. כשהחלב מגיע לרתיחה מכבים את האש, מוסיפים את הפרמזן המגורר ואת התבלינים ומערבבים היטב.
אופן ההרכבה:
1. מסננים את האטריות מהמים ומייבשים היטב את התבנית.
2. משמנים את התבנית במעט שמן זית, ומוזגים ארבע כפות רוטב עגבניות על התחתית.
3. מניחים שכבת עלי לזניה על הרוטב ועליה שכבת חצילים, שכבת קישואים ושכבת דלעת.
4. מכסים את הדלעת בשכבה דקה של רוטב עגבניות ועליה מוזגים כשליש מכמות הבשמל.
5. חוזרים על סדר הפעולות: עלי לזניה, חצילים, קישואים, דלעת, רוטב עגבניות ובשמל. אם נשארו ירקות מסדרים אותם על הרוטב ומכסים ברוטב עגבניות ובשמל.
6. מניחים פרוסות מוצרלה ועליהן מפזרים בזיליקום.
7. משמנים יריעת רדיד אלומיניום גדולה ומכסים את הלזניה.
8. אופים את הלזניה 30 דקות, מסירים את רדיד האלומיניום ואופים כעשר דקות עד שהגבינה משחימה בקצוות.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
