אגוזים נתפסים אצל רובנו כתוספת קטנה — משהו לפזר מעל סלט או לאכול כנשנוש. אבל במטבחים רבים בעולם, הם דווקא חלק מרכזי מהמנה: מרכיב שמסמיך רטבים, מעשיר תבשילים ונותן עומק וטעם.
כך למשל במטבח הגאורגי, שבו משלבים אגוזי מלך בתבשילי שעועית, תבלינים ועשבי תיבול. הגרסה הזו שומרת על הרעיון — אבל הופכת אותו למתכון מהיר שמתאים גם לאמצע השבוע.
התוצאה: תבשיל חמים, סמיך ועשיר, עם שילוב מפתיע של אגוזים, עשבי תיבול ורימון.
הכי מעניין
תבשיל שעועית אדומה עם אגוזי מלך ורימון
זמן הכנה: כ־40 דקות | כמות: 3–4 מנות
מצרכים
½ כוס אגוזי מלך
כף שמן זית
בצל קטן קצוץ
3 שיני שום כתושות
½ כפית כוסברה טחונה
מעט צ'ילי גרוס (לא חובה)
½ כוס מיץ רימונים
2 קופסאות שעועית אדומה (שטופה ומסוננת)
כוס ציר ירקות
מלח ופלפל
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
½ כוס כוסברה קצוצה
2 כפיות חומץ (עדיף יין אדום)
¼ כוס גרגירי רימון
אופן ההכנה
קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה כ־3 דקות עד שמתחיל ריח, מצננים וקוצצים גס.
מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים בצל ומטגנים עד ריכוך. מוסיפים שום, כוסברה וצ'ילי ומערבבים כדקה נוספת.
מוסיפים מיץ רימונים ומבשלים עד שהוא מצטמצם מעט.
מוסיפים שעועית, אגוזים, ציר, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים כ־10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים והתבשיל מסמיך.
מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה וחומץ, מערבבים ומכבים את האש.
מגישים עם גרגירי רימון מעל.
טיפ קטן
רוצים מרקם סמיך יותר? מעכו חלק מהשעועית בתוך הסיר.
רוצים קליל יותר? הוסיפו מעט מים או ציר.
השורה התחתונה
זה אחד המתכונים שמוכיחים שלא צריך הרבה כדי לקבל מנה מעניינת.
כמה מצרכים פשוטים — ושינוי קטן אחד (אגוזים בתבשיל) — יוצרים תוצאה שמרגישה אחרת לגמרי.
עוד כתבות בנושא
