אני לא מהגישה שצריך להחליף כל דגן בקינואה או בכרובית. למעשה, קינואה היא בכלל זרע. יש ערך תזונתי חשוב לדגנים, ובמיוחד לדגנים מלאים, ויש גם מקום למסורת הקולינרית שלהם.
אבל יש גם מקום לגמישות וליצירתיות, ובעיקר לרצון לא לבזבז אוכל. כך שכאשר מצטברת קינואה מבושלת במקרר יחד עם ירקות שלא נוצלו עד הסוף, הדרך הפשוטה והיעילה להפוך אותם לארוחה היא להכין אותם בסגנון של אורז מוקפץ.
היתרון הגדול של מוקפצים הוא המהירות – הכול קורה תוך דקות, ולכן חשוב להכין מראש את כל המרכיבים.
הכי מעניין
מתחילים בגזר ופלפל אדום קצוצים, שמתרככים מעט במחבת. לאחר מכן מוסיפים ירקות נוספים – כמו אדממה ותירס – אך אפשר להשתמש כמעט בכל ירק שיש בבית: אפונה, שעועית ירוקה, ברוקולי או תרד.
לאחר מכן מוסיפים בצל ירוק, ג׳ינג׳ר ושום, שמעניקים עומק וריח. בשלב הזה מוסיפים את הקינואה ומחממים הכול יחד. עדיף שהקינואה תהיה קרה מהמקרר, כדי שלא תהפוך לדביקה.
לחלבון, מוסיפים ביצים טרופות ישירות למחבת: יוצרים גומה במרכז, מבשלים את הביצים בה, ואז מערבבים אותן לתוך התערובת. מי שרוצה יכול להוסיף גם עוף מבושל או טופו, לפי מה שיש בבית.
בסיום מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום קלוי, ומקבלים מנה אחת מלאה – פרקטית, מאוזנת ומשביעה.
קינואה מטוגנת עם ירקות | צילום: טום מקורקל עבור הוושינגטון פוסט
מרכיבים (4 מנות)
2 כפות ועוד כפית שמן
1 כוס גזר קצוץ דק
1 כוס פלפל אדום קצוץ
1 כוס אדממה קפואה
1 כוס תירס
4 בצלים ירוקים פרוסים
2 כפות ג׳ינג׳ר מגורר
3 שיני שום
4 כוסות קינואה מבושלת וקרה
2 ביצים
3 כפות רוטב סויה
2 כפיות שמן שומשום
אופן ההכנה
מחממים שמן במחבת רחבה.
מוסיפים גזר ופלפל ומבשלים 2–3 דקות.
מוסיפים אדממה ותירס ומבשלים כדקה.
מוסיפים בצל ירוק, ג׳ינג׳ר ושום ומערבבים כחצי דקה.
מוסיפים את הקינואה ומערבבים עד שהיא מתחממת.
יוצרים גומה במרכז, מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן מתבשלות.
מערבבים הכול יחד, מוסיפים סויה ושמן שומשום.
טועמים, מתקנים תיבול ומגישים חם.
עוד כתבות בנושא
