קישואים הם מהירקות הכי זמינים בקיץ, אבל לא תמיד הכי מרגשים. הם נכנסים לסירים, מוקפצים או נאפים – ובסוף נשארים די שקטים בטעם. המתכון הזה לוקח אותם למקום אחר לגמרי, כזה שמזכיר משהו הרבה יותר מוכר ואהוב.
הרעיון פשוט: חותכים את הקישואים למקלות, כמו צ’יפס, מצפים אותם ומכניסים לתנור. במקום טיגון עמוק מתקבלת שכבה פריכה מבחוץ, בעוד הפנים נשאר רך ונעים.
הטריק שעושה את ההבדל הוא הכנה קטנה לפני האפייה – הוצאת החלק הרך במרכז הקישוא. כך נמנעים מרטיבות, והקישואים שומרים על המרקם גם אחרי האפייה.
הכי מעניין
זו מנה שמתאימה כתוספת, כנשנוש או אפילו כמשהו לשים באמצע השולחן. לא מסובכת, לא כבדה, וכן נותנת תחושה של “משהו אחר” מחומר גלם מאוד פשוט.
קישואים בתנור כמו צ’יפס
בעזרת כף קטנה, הוציאו את הגרעינים, ולאחר מכן חתכו את הקישוא לרצועות באורך 7.5 עד 10 ס"מ וברוחב 1.5 ס"מ, בצורת צ'יפס | צילום: הוושינגטון פוסט מאת טום מקורקל
מרכיבים (4 מנות)
2 קישואים בינוניים
1 ביצה
לציפוי:
½ כוס פירורי לחם (פנקו עדיף)
½ כפית שום גבישי
½ כפית פלפל שחור
לגרסה חלבית:
½ כוס פרמזן מגוררת
לגרסה פרווה:
להוסיף עוד פירורי לחם + 1 כף שמן זית או טחינה דלילה לציפוי
להגשה (לא חובה):
רוטב עגבניות / קטשופ
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
חותכים את הקישואים לחצי לאורך, מוציאים את הגרעינים וחותכים למקלות.
טורפים ביצה בקערה.
מערבבים בקערה נפרדת פירורי לחם, תבלינים (ופרמזן אם משתמשים).
טובלים כל מקל קישוא בביצה ואז בציפוי, ומהדקים מעט.
מניחים בתבנית ומרססים או מזלפים מעט שמן.
אופים כ־15 דקות עד הזהבה וקראנץ’.
עוד כתבות בנושא
