אין כמו לחם חם שיוצא ישר מהמחבת. הנאן הזה רך מבפנים, זהוב מבחוץ וספוג בניחוח שום ועשבי תיבול – מאפה פשוט להכנה שמרגיש כמו פינוק של מסעדה, אבל קורה לגמרי בבית.
מרכיבים
910 גרם (½6 כוסות) קמח לבן מנופה
60 גרם (5 כפות) סוכר לבן
12 גרם (½2 כפיות) מלח
15 גרם (½1 כף) שמרים יבשים
500 מ"ל מים
110 גרם (½ כוס) שמן זית
1 כפית שום כתוש
½ כוס עירית או בצל ירוק קצוצה דק
לזיגוג
1 כף שום כתוש
½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
½ כוס שמן זית
מלח
אופן ההכנה
- שמים את כל מרכיבי הבצק במיקסר עם וו לישה ולשים כ־10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש ורך (זה בסדר אם הוא יוצא מעט דביק).
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד שהוא מכפיל את נפחו.
- בינתיים, בקערית מערבבים את מרכיבי הזיגוג.
- מחלקים את הבצק ל־12 חתיכות ומכדררים כל חתיכה לכדור חלק ויפה.
- מכסים ומתפיחים כ־30 דקות נוספות.
- על משטח מקומח קלות מרדדים כל כדור לעלה בצק בעובי של כחצי ס"מ.
- מחממים מחבת גדולה.
- מורחים את חלקו העליון של עלה בצק במעט שמן זית ומניחים אותו במחבת החמה כשהצד עם הזיגוג כלפי מטה.
- מורחים את החלק של העלה שפונה כלפי מעלה בשמן זית וקולים אותו עד שחלקו התחתון זהוב.
- הופכים וקולים מצידו השני 2-3 דקות נוספות.
- מעבירים לצלחת, מורחים בתערובת הזיגוג משני הצדדים, מכסים במגבת יבשה ונקייה ועוברים לעלה הבא.
עוד כתבות בנושא
