לא חייבים להסתפק בממרחים המוכרים של פסח. שילוב פשוט של ירקות קלויים שנכנסים לתנור וניטחנים יחד יוצר ממרח עשיר, צבעוני ומלא טעם – כזה שעובד מצוין על מצה, ולא פחות טוב גם הרבה אחרי שהחג נגמר.
ממרח ירקות קלויים
זמן עבודה: כ-20 דקות | זמן כולל: כשעה | כמות: כ-6–7 מנות
מצרכים:
הכי מעניין
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לחתיכות
- 1 פלפל אדום, חתוך גס
- 100 גרם פטריות (שמפיניון/פורטובלו), חצויות
- 2 בצלצלי שאלוט או בצל קטן, חתוכים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח (ועוד לפי הטעם)
- 2 כפיות חומץ יין אדום
- 1–1.5 כפיות עלי טימין (או 1/2 כפית יבש)
- 1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
צולים את הירקות: מניחים את כל הירקות בתבנית, מזלפים שמן זית, מוסיפים חצי מכמות המלח ומערבבים.
צולים 30–40 דקות עד ריכוך והשחמה קלה (מומלץ לערבב באמצע).
גזרים, פטריות, פלפל אדום ובצלצלי שאלוט נצלים כולם בציפוי קל של שמן זית ונגיעה של מלח, עד שהם רכים, בעלי טעם עמוק יותר ומקורמלים | צילום: הוושינגטון פוסט מאת טום מקורקל
מצננים מעט. מוציאים מהתנור ומניחים לירקות להתקרר.
טוחנים לממרח: מעבירים למעבד מזון, מוסיפים חומץ, טימין, פלפל ושאר המלח. טוחנים למרקם חלק יחסית (אפשר להשאיר מעט גס).
טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים עוד חומץ או מלח לפי הטעם.
איך מגישים:
- על מצות בפסח
- על לחם/טוסט
- בתוך כריך
- לצד ירקות או קרקרים
טיפ קטן: אחרי קירור במקרר הטעמים מתעדנים — לפעמים שווה להוסיף עוד טיפת חומץ לפני ההגשה.
עוד כתבות בנושא
