יש משהו שמושך אנשים לשולחן כמו קערת מטבל טובה. אבל למה להשאיר אותו רק כמנה פותחת? לפעמים דווקא ממנו נוצרת ארוחה שלמה – חמה, מנחמת ומהירה להכנה.
המתכון הזה נולד מהטעמים הקלאסיים של ספנקופיטה היוונית – תרד, גבינת פטה, עשבי תיבול ושום – רק בלי הבצק. במקום מאפה, מקבלים תבשיל קרמי על בסיס יוגורט שאפשר לאכול עם פיתה או ירקות טריים ולהפוך בקלות לארוחת ערב.
ההכנה מתחילה כמו המילוי המקורי: מטגנים בצל ושום בשמן זית, ואז מוסיפים ערימה של תרד קצוץ ומבשלים עד שהוא חם ורך. שימוש בתרד קפוא שהופשר מקל מאוד על העבודה — רק חשוב לסחוט ממנו היטב את הנוזלים כדי שהמנה לא תהיה מימית.
הכי מעניין
לבסיס הקרמי מערבבים יוגורט עם פטה, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה ולימון. מתקבל רוטב רענן וחמצמץ שמאזן את העומק של התרד.
מכאן אפשר לבחור:
אפשר לערבב את תערובת היוגורט לתוך המחבת ולחמם – לקבלת מנה חמה ורכה,
או לערבב את התרד לתוך הרוטב הקר ולהגיש בטמפרטורת החדר.
מגישים עם פיתות קלויות או ירקות חתוכים, ומתקבלת ארוחה פשוטה אבל מלאה בטעם — כזו שאפשר להכין ברגע, אבל מרגישה מושקעת.
מטבל תרד בסגנון ספנקופיטה
כ־9 מנות (כ־3 כוסות) | זמן הכנה: כ־20 דקות
מרכיבים
5 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
6 שיני שום קצוצות
300 גרם תרד קפוא מופשר וסחוט היטב
¼ כפית מלח
170 גרם גבינת פטה מפוררת
1 צרור בצל ירוק פרוס
1 כוס יוגורט יווני טבעי
3 כפות שמיר קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות מים
1 כף מיץ לימון
¼ כפית צ׳ילי גרוס (לא חובה)
להגשה: פיתות קלויות או ירקות חתוכים
אופן ההכנה
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל כ-5–7 דקות עד ריכוך.
מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד שעולה ריח.
מוסיפים כף שמן, את התרד והמלח ומבשלים 2–4 דקות עד חימום מלא. מסירים מהאש.
בקערה מערבבים את יתרת שמן הזית עם הפטה, הבצל הירוק, היוגורט, השמיר, הפטרוזיליה, המים, הלימון והצ׳ילי.
לגרסה חמה: מערבבים את תערובת היוגורט לתוך המחבת ומחממים כמה דקות.
לגרסה קרה: מערבבים את התרד לתוך תערובת היוגורט ומגישים.
מגישים עם פיתות או ירקות.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
