קוואקר הוא דבק נפלא, ובמקרים רבים הוא יכול להחליף קמח ולעתים גם ביצים. הפלאפל־תרד הזה הוא דרך נפלאה להכין ארוחה בריאה ומזינה בתחפושת של אוכל רחוב, ולהגיע גם לאלו ש״לא אוכלים דברים ירוקים״. ואסף אומר: כל דבר בתוך פיתה עם טחינה הוא טעים. בהשראת מתכון מהבלוג Minimalist Baker.
מרכיבים (ל-42 כדורים קטנים):
1 כוס קוואקר טחון
300 גרם תרד, רק העלים ללא הגבעולים (בערך 2 קופסאות סטנדרטיות)
1 ביצה
2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים (אני משתמשת בגרגירים קפואים)
1 חופן פטרוזיליה
2 שיני שום כתושות
½ כפית מלח
½ כפית כמון
¼ כפית קינמון
¼ כפית פלפל שחור
3 כפות שמן זית
גם למי שלא אוהב ירוק: פלאפל תרד בריא וטעים | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
הכי מעניין
- מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- שמים את הקוואקר במעבד מזון וטוחנים כדקה, עד שהקוואקר דק ופירורי.
- מפרידים בין עלי התרד לגבעולים ושמים את העלים בתוך מסננת פסטה גדולה. שוטפים את העלים היטב ומנערים מעט מעודפי המים.
- שמים את העלים הרטובים במחבת גדולה על אש גבוהה. מאדים את התרד כשלוש דקות עד שהוא הופך רך ומעט סמרטוטי.
- מכבים את האש, מעבירים את התרד חזרה למסננת וסוחטים ממנו את כל הנוזלים.
- מעבירים את העלים הסחוטים למעבד מזון עם הקוואקר, ומוסיפים גם את כל שאר החומרים.
- מעבדים לעיסה אחידה אך לא מדי, יכולות להישאר חתיכות תרד ופטרוזיליה גדולות.
- בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל פלאפל ומניחים על נייר האפייה ללא רווחים גדולים.
- אופים כ־20 דקות עד שהכדורים מוכנים.
עוד כתבות בנושא
