השם ״מיסו״ בוודאי מוכר לכם ממרק המיסו היפני שמלווה כמעט כל ארוחה יפנית אמיתית. מיסו הוא למעשה משחה הנוצרת מהתססת אורז או סויה או דגנים אחרים. המשחה היא מוצר חי וטעמה ממשיך להתפתח בקירור, והיא משמשת כבסיס לרטבים ומאכלים רבים במטבח היפני.
את המיסו אפשר למצוא בקלות בחנויות טבע, ואם אתם אוהבים להתנסות בחומרי גלם חדשים ומיוחדים זה הזמן לרכוש אותו. ברשת תוכלו למצוא רעיונות רבים נוספים, וכמובן תוכלו להכין בקלות את המרק האהוב.
מרכיבים לסירות חצילים במיסו - על־פי מתכון של אוטולנגי:
4 חצילים קטנים
1 כף שמן זית
¼ כוס מיסו בהיר
¼ כוס מירין
1 כף סוכר חום
מעט מלח
לקישוט
כפית שומשום
2 עגבניות מיובשות, קצוצות
חופן עלי כוסברה
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. חותכים את החצילים לאורכם וחורצים בהם חריצים בדוגמת רשת.
3. מפזרים מלח על החצילים ונותנים להם לעמוד כ־20 דקות.
4. מנקים את החצילים מהמלח ומברישים במעט שמן זית.
5. אופים את החצילים כ־30 דקות עד שהם משחימים מעט.
6. בינתיים מערבבים היטב מיסו, מירין וסוכר חום למרקם חלק.
7. מוציאים את החצילים מהתנור ומורחים עליהם מהרוטב בנדיבות.
8. מפזרים שומשום ואופים עוד כ־20 דקות נוספות.
9. מקשטים בעלי כוסברה ופרוסות של עגבניות מיובשות.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
