ממרח יווני מסורתי שקיים כנראה כבר אלפי שנים, ומוגש בכל הטברנות הנחשבות לצד הבשר. הוא כל כך טעים וקל להכנה, שאחרי שתכינו אותו לא תאמינו שלא אכלתם אותו עד היום. השילוב של השקדים הטחונים (אפשר להשתמש גם באגוזי מלך) מפתיע ומוסיף ממד מיוחד של טעם נפלא.
כמו כל המתכונים היווניים, הסקורדאליה עשויה מחומרים מקומיים, טריים ואיכותיים. השתמשו בתפוחי אדמה טריים המתאימים לפירה (כמו וינסטון וויואלדי), בשום טרי ושמן זית משובח.
מרכיבים:
2 תפוחי אדמה גדולים
100 גרם שקדים מולבנים
½ כוס שמן זית
7 שיני שום כתושות
½ כפית מלח גס
3 כפות מיץ לימון טרי
½ כוס מים
1 כף חומץ בן יין
½ כפית מלח רגיל
פלפל שחור
לקישוט: שמן זית, פטרוזיליה קצוצה
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים אותם במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ־40 דקות עד שהם רכים מאוד.
2. מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומצננים מעט. מקלפים ומועכים לפירה בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה. מעבירים לקערה גדולה.
3. במעבד מזון שמים שקדים, שמן זית, שום ומלח ומרסקים במשך כמה דקות למרקם
חלק ואחיד.
4. מוסיפים את התערובת לפירה ומערבבים היטב. 5. מוסיפים את הלימון, המים, החומץ, המלח והפלפל ומערבבים היטב. מתקנים תיבול.
6. מגישים לצד מנות בשריות או כממרח על לחם.
עוד כתבות בנושא
