ארוחה שלמה במחבת אחת, עם חזה עוף עסיסי, בטטה, תפוחים וקייל ברוטב עדין של חרדל וטימין. צבעונית, קלה יחסית להכנה ומתאימה גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן השבת.
ל־4 מנות | זמן הכנה ובישול: כשעה ו־20 דקות
מרכיבים
הכי מעניין
כ־570 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, 4 נתחים קטנים או 2 גדולים
½ כפית מלח דק
¼ כפית פלפל שחור גרוס
5 כפות שמן זית
2 בטטות בינוניות, כ־450 גרם בסך הכול, שטופות וחתוכות לקוביות של כ־1.5 ס"מ
½ בצל צהוב בינוני, פרוס דק
1 תפוח אדום בינוני, לא קלוף, מגולען וחתוך לפלחים בעובי כחצי ס"מ
2 כפיות עלי טימין טריים
¼1 כוסות ציר עוף דל נתרן
1 כפית חרדל דיז'ון
4 כוסות עלי קייל קצוצים גס
עוף עם תפוחים ובטטה במחבת: מתכון קל לארוחה שלמה | צילום: צילום: טום מקקורקל/ עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ג'ינה ניסטיקו
אופן ההכנה
אם משתמשים בשני חזות עוף גדולים, חוצים כל אחד לרוחב כך שמתקבלים ארבעה נתחים דקים.
מניחים כל נתח בין שתי יריעות ניילון נצמד ומשטחים בעזרת פטיש שניצלים או מערוך לעובי של כ־1.5 ס"מ. מתבלים משני הצדדים ב־¼ כפית מהמלח ובפלפל השחור.
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ועמוקה על להבה בינונית. מוסיפים את קוביות הבטטה ומטגנים כ־10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן משחימות מעט ומתרככות כמעט לחלוטין. מעבירים לצלחת.
מוסיפים למחבת כף שמן ומגבירים מעט את הלהבה. מטגנים שני נתחי עוף כ־2 דקות מכל צד, עד להשחמה, ומעבירים לצלחת. מוסיפים כף שמן נוספת וחוזרים על הפעולה עם יתרת העוף.
מנמיכים ללהבה בינונית, מוסיפים את כף השמן האחרונה ואת הבצל ומטגנים כ־2 דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך. מוסיפים את התפוחים והטימין ומבשלים כדקה נוספת.
יוצקים את ציר העוף, מוסיפים את החרדל ומחזירים למחבת את הבטטות. מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה. מבשלים דקה־שתיים, עד שהתפוחים מתחילים להתרכך והרוטב מצטמצם מעט.
מוסיפים את הקייל בשתיים־שלוש נגלות ומערבבים עד שהוא מתרכך. מוסיפים את יתרת המלח ומחזירים למחבת את נתחי העוף ואת הנוזלים שהצטברו בצלחת.
מנמיכים ללהבה בינונית, מכסים ומבשלים עוד 2–4 דקות, עד שהעוף מוכן לחלוטין והירקות רכים.
אפשר גם להחליף
במקום חזה עוף אפשר להשתמש בפרגיות; במקום תפוחים – אגסים מוצקים; במקום טימין – רוזמרין או מרווה; ובמקום קייל אפשר להשתמש במנגולד או בתרד.
עוד כתבות בנושא
