במקום לעצב קציצה אחרי קציצה, לצפות כל אחת ולבלות ליד המחבת, המתכון הזה הופך חצי קילו דג לשניצל אחד עצום. תפוחי האדמה שומרים על פנים רך, גרידת הלימון מרעננת, ופירורי הלחם עוטפים את כל העסק משני הצדדים. מכניסים לתנור, פורסים למנות ומגישים עם מטבל חמצמץ של חרדל, לימון וצלפים – פתרון כיפי במיוחד לארוחה משפחתית.
חצי קילו דג, שני תפוחי אדמה ותבנית אחת: השניצל המשפחתי
מרכיבים
לשניצל
הכי מעניין
500 גרם לברק מפולט ללא עור או כל דג לבן שאוהבים
200 גרם תפוחי אדמה (כשתי יחידות) בינוניים קלופים
1 בצל בינוני קלוף וחתוך לרבעים
1 שן שום כתושה
1 ביצה
1-2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל שחור גרוס
קליפה מגוררת מלימון שלם
לציפוי
קמח
ביצה
פירורי לחם
שמן זית בתרסיס
מטבל לשניצל דג
2 כפות מיונז
1 כפית חרדל גרגירים
מיץ מחצי לימון
1 כפית צלפים קצוצים
1 שן שום קטנה כתושה
אופן ההכנה
1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים במי מלח עד לריכוך.
2. מסננים ומצננים לחלוטין.
3. במעבד מזון טוחנים ב־3-4 פולסים בצל ושום.מוסיפים את הדג, קוביות תפוחי אדמה מבושלים, קליפת לימון, מלח, פלפל שחור וביצה, וטוחנים בפולסים עד שנוצרת תערובת אחידה.
4. מוסיפים כף או שתיים לפי הצורך של פירורי לחם וטוחנים ב־2-3 פולסים נוספים עד לאיחוד החומרים.
5. מעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות. מחממים תנור ל־200 מעלות.
6. מניחים נייר אפייה בתבנית, מפזרים עליו קמח (כף-שתיים), משטחים את התערובת המצוננת על פני נייר האפייה המקומח.
7. מפזרים שוב קמח על כל התערובת, מעל מורחים בעדינות ביצה בעזרת מברשת או בידיים, מפזרים פירורי לחם ומהדקים. מתיזים שמן זית על כל פירורי הלחם.
8. מחליקים קרש חיתוך גדול מתחת לנייר האפייה ולתערובת. משמנים בקצת שמן זית בשכבה אחידה את התבנית המיועדת לצלייה בתנור ושמים אותה הפוכה מעל לתערובת.
9. אוחזים בקרש ובתבנית בשתי הידיים והופכים כך שהתערובת תגיע לתבנית ונייר האפייה יהיה מלמעלה.
10. מסירים בעדינות את נייר האפייה.
11. מושחים שוב בביצה טרופה, מפזרים פירורי לחם ומתיזים שמן זית על כל פני השטח.
12. מכניסים לתנור ואופים.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
