חובבי פלפלים ואוכל אסייתי מנחם מוזמנים לעצור כאן, כי המנה הזו הולכת להפוך לכוכבת החדשה של ארוחת הצהריים שלכם. תבשיל פרגיות עסיסי בקארי צהוב וקרם קוקוס מביא אל השולחן שילוב מושלם של מתקתקות, פיקנטיות מעודנת והמון צבע. בזכות טכניקה פשוטה של טחינת חלק מהירקות למשחת בסיס עשירה, הרוטב מקבל עומק טעמים יוצא דופן שנספג בכל נתח ונתח.
היופי בתבשיל הזה טמון במרקם הקרמי והעשיר של קרם הקוקוס, שמתאזן נפלא עם רעננות של מיץ לימון, ג'ינג'ר טרי וחמיצות עדינה של רסק עגבניות. מדובר במנה מרשימה אך קלה להכנה, שממלאת את כל הבית בניחוחות משכרים. כל מה שנותר לעשות זה להכין סיר של אורז לבן וחם, שיספוג באהבה את כל הטוב הזה.
מתכון: תבשיל פרגיות בקארי קוקוס ופלפלים
כמות: 3־4 מנות | הצעת הגשה: אורז לבן וכוסברה טרייה
הכי מעניין
מרכיבים
למשחת הבסיס (במעבד מזון):
- 1 בצל
- 1 פלפל (צהוב או אדום)
- 4 שיני שום
- פיסת ג׳ינג׳ר טרי בגודל 2 ס"מ, קלופה
- חופן כוסברה טרייה
- 1 כף דבש
לתבשיל ולרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- ½ ק"ג פרגיות, נקיות וחתוכות לנתחים
- 1 בצל, קצוץ דק
- 1 פלפל (צהוב או אדום), חתוך לקוביות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות משחת קארי צהוב
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 מכל (250 מ״ל) קרם קוקוס
טיפ למנה מעודנת: אם אתם מעדיפים רוטב קליל ופחות דומיננטי בקארי, ניתן להוסיף עוד מעט קרם קוקוס לקראת סוף הבישול ולבשל שתי דקות נוספות ללא מכסה
אופן ההכנה
- רוקחים את משחת הטעם: במעבד מזון מניחים בצל אחד, פלפל אחד, 4 שיני שום, חופן כוסברה, כף דבש ופיסת ג'ינג'ר. טוחנים יחד בפולסים עד לקבלת משחה אחידה וריחנית.
- צורבים את הפרגיות: במחבת רחבה ועמוקה (או בסיר שטוח) מחממים את שמן הזית. מניחים את נתחי הפרגיות וצורבים אותם מספר דקות מכל צד, עד שהם משחימים יפה מבחוץ (הם לא חייבים להיות מוכנים לגמרי מבפנים בשלב זה). מוציאים את הפרגיות לצלחת בצד.
- מטגנים את הירקות: לאותה המחבת (עם כל מיצי הפרגיות שנשארו) מוסיפים את הבצל הקצוץ השני ואת קוביות הפלפל שנשארו. מטגנים על אש בינונית כ-5 דקות, עד לריכוך קל.
- פותחים תבלינים: מוסיפים למחבת את הכורכום, המלח ומשחת הקארי הצהוב. מערבבים היטב במשך כדקה כדי לפתוח את הטעמים של התבלינים בשמן.
- בונים את הרוטב: מוסיפים למחבת את משחת הירקות והג'ינג'ר שהכנו בשלב הראשון, יחד עם רסק העגבניות, מיץ הלימון וקרם הקוקוס. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק וצבעוני.
- מבשלים יחד: מחזירים את הפרגיות הצרובות (והמיצים שהצטברו בצלחת) לתוך הרוטב, ומביאים את התבשיל לרתיחה.
- אידוי וצמצום: מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה, עד שהפרגיות רכות לחלוטין והרוטב סמיך ועשיר.
- הגשה: מגישים חם-חם על מצע של אורז לבן, ומעטרים בהרבה כוסברה טרייה מלמעלה.
עוד כתבות בנושא
