ארוחת שבת לא חייבת להתחיל בשעות ארוכות במטבח. כמה חומרי גלם פשוטים, תבנית אחת ותנור חם מספיקים כדי להכין דג עסיסי שסופג את הטעמים של שום, עגבניות שרי ועשבי תיבול טריים. הרוטב שנוצר במהלך האפייה הופך כל ביס לעשיר ומלא טעם, והמנה כולה נראית כאילו הושקע בה הרבה יותר מאמץ מכפי שבאמת נדרש.
דג בתנור עם שום, חמאה ועגבניות שרי
4 מנות
מרכיבים
4 כפות חמאה
7 שיני שום, קצוצות דק או מגוררות
1 סלסילת עגבניות שרי, חצויות
1/2 כוס ציר ירקות או מים
גרידה מליים אחד או מלימון אחד
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית אבקת שום
1/2 כפית פתיתי צ'ילי גרוס
1/4 כפית מלח
2 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות בזיליקום קצוץ
600–700 גרם פילה דג לבן (מושט, אמנון, לברק או דניס)
מלח ופלפל שחור לתיבול הדג
פלחי לימון או ליים להגשה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
במחבת גדולה המתאימה גם לתנור או בסיר רחב חסין חום ממיסים את החמאה על אש בינונית.
מוסיפים את השום ומבשלים כ־30 שניות, רק עד שעולה ניחוח.
מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים 3–4 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
מוסיפים את ציר הירקות, גרידת הלימון, תבלין הקייג'ון, הפלפל השחור, אבקת השום, פתיתי הצ'ילי והמלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את הכוסברה והבזיליקום ומבשלים כ־5 דקות נוספות, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומתרכז בטעמיו.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מייבשים את פילה הדג בנייר סופג ומתבלים משני הצדדים במעט מלח ופלפל.
מניחים את הדג בתוך הרוטב ובעזרת כף יוצקים מעט מהרוטב מעל הפילטים.
מכסים את המחבת או התבנית בנייר אלומיניום ומעבירים לתנור ל־10 דקות.
מסירים את הכיסוי ואופים 6–8 דקות נוספות, עד שהדג מבושל לחלוטין ומתפרק בקלות במזלג. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לעובי הפילטים.
מפזרים מעל מעט כוסברה ובזיליקום טריים ומגישים מיד עם פלחי לימון או ליים.
טיפ להגשה
הכי מעניין
הגישו לצד אורז לבן, קוסקוס או לחם כפרי טוב שיספוג את כל רוטב השום, החמאה ועגבניות השרי.
עוד כתבות בנושא
