יש הרבה דרכים להכין דג בתנור, אבל רובן סובלות מאותה בעיה: רגע אחד יותר מדי – והדג מתייבש. זו הסיבה שלא מעט אנשים נמנעים מלהכין דגים בבית, או שומרים אותם למתכונים עם רוטב כבד שיפצה על זה.
המתכון הזה מציע פתרון פשוט מאוד, כמעט טריוויאלי – אבל כזה שמשנה את התוצאה לגמרי. במקום לאפות את הדג “חשוף”, עוטפים אותו יחד עם ירקות ותיבול בתוך נייר אפייה. במהלך האפייה נוצר בתוך הנייר חלל סגור, שבו האדים והנוזלים נשארים בפנים. הדג מתבשל בעדינות, שומר על עסיסיות, וסופג את כל הטעמים שסביבו.
זו שיטה שלא דורשת ניסיון, לא דורשת דיוק מושלם, ולא מלכלכת כמעט כלים. מניחים הכול, סוגרים, מכניסים לתנור – וזה עובד.
הכי מעניין
התוצאה היא דג רך ומתפרק, ירקות שמתרככים בדיוק במידה, ורוטב טבעי שנוצר לבד בתוך הנייר. מנה שמרגישה קלה ונקייה, אבל עדיין מלאה בטעם.
דג בתנור בנייר אפייה עם ירקות
מרכיבים (4 מנות)
4 פילטים של דג לבן (דניס / אמנון / לברק)
1 לימון
½ כוס זיתים קצוצים (עדיף קלמטה)
1 שן שום כתושה
½ כפית תימין (או אורגנו)
½ כפית פלפל שחור
¼ כפית מלח
חופן שעועית ירוקה / ברוקולי / קישוא פרוס
1 כוס עגבניות שרי חצויות
¼ בצל סגול פרוס דק
2 כפות שמן זית
פטרוזיליה להגשה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־220 מעלות.
מערבבים בקערה זיתים, שום, תימין, פלפל וגרידת לימון.
מניחים ירקות על חצי גיליון נייר אפייה. מעליהם מניחים דג.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעל את תערובת הזיתים.
מזלפים שמן זית ומעט מיץ לימון.
סוגרים את הנייר לחבילה (כמו מעטפה) ומהדקים היטב.
אופים כ־12–15 דקות, עד שהדג מוכן.
פותחים בזהירות (אדים!), מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
עוד כתבות בנושא
