עראייס לא חייב להיות רק מבשר: מילוי של דג לבן עם עשבי תיבול וצנוברים יוצר גרסה קלילה, ריחנית וקריספית לאחת ממנות הרחוב האהובות. מתאים להכנה בתנור, במחבת או על האש – פתרון מצוין למי שמחפש טוויסט מעט שונה למנגל יום העצמאות.
מרכיבים (6 מנות)
500 גרם דג לבן טחון
1 בצל סגול גדול מרוסק גס על פומפייה וסחוט מנוזלים
הכי מעניין
½ כוס עשבי תיבול קצוצים דק (כוסברה ופטרוזיליה)
1 כפית מלח
1 כפית כמון
½ כפית זרעי כוסברה טחונים
½ כפית פלפל שחור טחון טרי
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
¼ כוס צנוברים קלויים קלות על מחבת ללא שמן
להגשה
6 חצאי פיתות
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
עראייס דגים | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה מערבבים היטב: דג, בצל, עשבי תיבול, תבלינים ושמן זית.
2. בעזרת כף ממלאים כל חצי פיתה ב־3־2 כפות של תערובת הדג. חשוב לא למלא יותר מידי דג כדי שהוא יתבשל.
3. מורחים את הפיתות בשמן זית מבחוץ בנדיבות (זה מה שיגרום למנה להיות קריספית אז אל תוותרו על השלב הזה).
להכנה בתנור
1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מניחים את הפיתות הממולאות על התבנית ומכסים בנייר אפייה נוסף. מניחים תבנית כבדה על הפיתות ומכניסים לתנור החם. כעבור 6 דקות הופכים את הפיתות ואופים מהצד השני במשך 6 דקות נוספות.
להכנה בטוסטר לחיצה
1. מחממים טוסטר לחיצה וממתינים כמה דקות עד שהוא חם.
2. מניחים את הפיתות וקולים במשך 13־10 דקות עד שהדג שבפנים מוכן.
להכנה במחבת
1. מחממים מחבת כבדה או מחבת פסים במשך כדקה.
2. מניחים את הפיתות הממולאות על המחבת ועליהם כלי כבד למשקולת. מנמיכים את האש כעבור 5 דקות, הופכים את הפיתות ואופים את הצד השני במשך 5 דקות נוספות.
להכנה במנגל
הניחו את העראייס על המנגל במשך שלוש ארבע דקות מכל צד.
מגישים עם טחינה ירוקה וסלט.
עוד כתבות בנושא
