מרכיבים
לקציצות
- 750 גרם בשר טחון
- 2 ביצים
- ½ כוס כוסברה קצוצה
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 3 פרוסות לחם ללא הקשה, רטובות וסחוטות היטב
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לרוטב
הכי מעניין
- ¼ כוס שמן זית
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית כורכום
- 2 בצל לבן קצוץ דק
- 1 כפית שום כתוש
- 4 גבעולי סלרי פרוסים דק
- מיץ וקליפה מלימון 1
- 400 גרם אפונה טרייה או קפואה
- 1 כף לימון כבוש
- 1 כפית סוכר
- 1 ליטר ציר או מים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
קציצות בשר | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
קציצות בשר | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
קציצות בשר | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. בידיים משומנות יוצרים קציצות שמנמנות ופחוסות.
3. בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן, מוסיפים את הקציצות לטיגון 2-3 דקות מכל צד, ומוציאים אותן לצלחת.
4. לאותו סיר (אין צורך לשטוף) מוסיפים פפריקה וכורכום ומטגנים כשתי דקות תוך ערבוב.
5. מוסיפים בצל, שום, כרשה וסלרי ומטגנים תוך ערבוב כ־3 דקות נוספות עד שהבצל נהיה שקוף ומתחיל להתרכך.
6. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מלבד האפונה, מערבבים ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ־10 דקות.
8. מסדרים את הקציצות בסיר בשכבה אחת וממשיכים לבשל מכוסה כ־20 דקות.
9. מוסיפים לסיר אפונה, מסירים את המכסה ומבשלים כ־5 דקות נוספות.
עוד כתבות בנושא
