מרכיבים
לקציצות
- 750 גרם פרגית טחון
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- 3 שיני שום כתושות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 3 כפות שמן זית
- ½ כוס פולנטה אינסטנט או פירורי לחם
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לטיגון
הכי מעניין
- קורנפלור/קמח
- שמן תירס/חמניות
לרוטב
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- 1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים, פרוס (לא חובה)
- 8 שיני שום פרוסות
- ½ כף כורכום
- 3 כוסות ציר עוף או מים
- 1/3 כוס מיץ לימון
- קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
- 1 כפית סוכר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
קציצות עוף | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
קציצות עוף | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
קציצות עוף | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
אופן ההכנה
1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות.
3. במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כחצי ס"מ.
4. בצלחת עמוקה שמים קורנפלור/קמח, טובלים בו את הקציצות ומנערים את העודפים.
5. מטגנים את הקציצות כשתי דקות מכל צד עד שמתקבל גוון זהוב בהיר.
6. בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית, מוסיפים בצל, שום, פלפל חריף וכורכום ומטגנים תוך ערבוב 3-4 דקות עד שהבצל נהיה שקוף ומתחיל להתרכך.
7. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה.
8. מכניסים את הקציצות לרוטב, מסדרים בשכבה אחת ומביאים שוב לרתיחה.
9. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ־20 דקות, מכבים את האש ומשאירים מכוסה כ־15 דקות נוספות.
עוד כתבות בנושא
