מנה מהירה, גמישה ומלאת טעם, שמבוססת על רוטב בוטנים עשיר עם שום, ג’ינג’ר וחריפות מדויקת. זה מתכון מושלם לאמצע השבוע: מחבת אחת, זמן קצר, ותוצאה שמרגישה הרבה יותר מושקעת ממה שהיא באמת.
הרוטב כאן גדול מסך חלקיו – חמאת בוטנים, רוטב צ’ילי ומים יוצרים יחד מרקם קרמי וטעם עמוק ומאוזן. אפשר לשחק עם רמת החריפות, להוסיף ירקות שיש במקרר, ולהחליף את החלבון לפי מה שמתאים לכם. מתכון שמסתגל אליכם, לא להפך.
מצרכים (ל־4 מנות)
1 כף שמן ניטרלי (קנולה, למשל)
500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
¼ כפית מלח
4 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק (החלק הלבן והירוק בנפרד)
2 שיני שום, קצוצות דק
1 כף ג’ינג’ר טרי מגורר
½ כוס מים
½ כוס חמאת בוטנים חלקה
2 כפות רוטב צ’יל
400 גרם נודלס (אטריות אורז או אטריות ביצים)
בוטנים קלויים קצוצים, להגשה
אופן ההכנה
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית־גבוהה. מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח ומבשלים תוך פירור עד שהוא כמעט עשוי לגמרי, כ־4 דקות.
מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, השום והג’ינג’ר, ומבשלים כדקה נוספת עד שהבשר עשוי והריח עולה.
בקערה או כוס מדידה מערבבים מים, חמאת בוטנים ורוטב צ’ילי עד לקבלת רוטב חלק.
מוסיפים למחבת את האטריות ואת רוטב הבוטנים, מביאים לרתיחה קלה, מכסים ומבשלים כ־2 דקות עד שהאטריות מתרככות.
מסירים את המכסה וממשיכים לבשל תוך ערבוב עדין עוד 2–3 דקות, עד שהרוטב מסמיך ועוטף את האטריות.
מחלקים לקערות, מפזרים מעל את החלק הירוק של הבצל הירוק ובוטנים קצוצים, ומגישים מיד.
טיפ: לגרסה פרווה אפשר להחליף את הבשר בטופו מוקפץ או בתחליף בשר מהצומח – ולהמשיך בדיוק באותה דרך.
עוד כתבות בנושא
