סלק הוא חומר גלם נהדר, אך החשש מכתמים צבעוניים ברחבי המטבח גורם לרבים לוותר על השימוש בו בשגרה. הפשטידה הזו פותרת את הבעיה באמצעות טכניקה פשוטה: מעבירים את הכל במעבד מזון ומצמצמים את המגע עם הידיים ועם לוחות החיתוך למינימום. התוצאה אולי לא תזכה בתחרות יופי בגלל הגוון הסגול העמוק והדחוס, אבל מבחינת טעם ומרקם מדובר באחת ההפתעות המוצלחות ביותר.
הבסיס נשען על קילוגרם של סלק טרי וגזר שמגוררים ונסחטים היטב, מה ששומר על המאפה יציב ולא רופס. קוואקר מחליף את הקמח המסורתי, סופג את שאריות הנוזלים ומעניק מרקם נגיס, בזכות שילוב מדויק עם גבינת חמד מלוחה, שום כתוש ושפע של פטרוזיליה רעננת. מדובר בפתרון מעולה לארוחת ערב מזינה ומשביעה באמצע השבוע, או לתוספת צבעונית ומקורית לשולחן סוף השבוע.
מרכיבים
תבנית בגודל 30X22 ס״מ
הכי מעניין
1 ק"ג סלק, טרי ומקולף
3 גזרים קלופים
1 בצל
3 ביצים
250 גרם גבינת חמד
2 כוסות קוואקר
4 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. במעבד מזון מגררים (אפשר גם בפומפייה) סלק, גזר ובצל, וסוחטים היטב מנוזלים.
3. בקערה גדולה מערבבים ביצים, גבינת חמד, קוואקר, שום, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
4. מוסיפים את הירקות המגוררים ומערבבים.
5. מעבירים את התערובת לתבנית.
6. אופים 45־60 דקות או עד שהפשטידה יציבה ושחומה.
מגישים חם עם מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
עוד כתבות בנושא
